11 июля 2018 г.

Жареный сыр по-чешски (Smažený syr).



У меня сейчас просто фонтан всяческих кулинарных идей. Почему? Тут все просто: чтобы муж, который остается дома ждал с нетерпением возвращения умницы, которая и жарит, и печёт, и варит, и вышивать может, и на машинке, муррр, тоже… Однако, вдохновение не приходит само собой. Как вы думаете, что же натолкнуло меня сегодня на приготовление этого фирменного чешского блюда? Да обычное утреннее просматривание блоговJ. Вот, к примеру, читаю про Достоевского… «Как Достоевский связан с сыром?», - спросите вы. Да просто любил Фёдор, наш, Михайлович сыр очень. Обычные бутерброды с ним любил. Первый звоночек насчет сыра пополнился вторым, когда стала читать пост «Сырная лепешка с лавашом». Нет, ну надо же так искушать… Дальше читаю о деревеньке Кастель, что в Баварии. Да, Франкония винная. А с чем лучше красное франконское дегустировать? Правильно, с грамотно подобранной сырной тарелкой. Точкой принятия решения стал комментарий о том, что снова в наших европейских покатушках мы следуем с Наталией в одном направлении, только я чуть раньше (нет, чтобы наоборот, чтобы почитать ЦУ какие-тоL). В прошлом году это была Чехия…

10 июля 2018 г.

Рататуй из баклажанов с фаршем.



Приготовить рататуй меня сподвигло то, что с дачи снова привезены баклажаны. Интересно, но в оригинальный рецепт этого овощного рагу родом из Прованса как раз-таки баклажаны и не входят, и уж тем более не входит никакой фарш. Но накормить мужа одними овощами довольно трудно, а возиться отдельно ещё и с мясной добавкой очень не хотелось, так что решила всё соединить, но сделать это оригинально. Что получилось – предлагаю вашему вниманию. Вначале описание, а уже в конце примерный состав.

7 июля 2018 г.

Рийет из трески, что вышло из затеи.


Слово рийет – французского происхождения, по нашенски-то попроще будет – паштет обычный. Но паштета мне как-то не хотелось, а вот рийета – просто до чёртиков. Дело в том, что в нашем маркете давно появились стеклянные баночки (по 100 гр.) с такими наименованиями: «Рийет лососевый с укропом», «Рийет из скумбрии с оливками».  Покупала и удивлялась низкой калорийности и вкусовым качествам. Наконец решилась: готовлю рийет дома и сравниваю с готовым не только по цене, но и по вкусу.

4 июля 2018 г.

Картофельные лодочки с фрикадельками, или голь на выдумку хитра.



Если мне кто-то скажет, что он готовит такую же картошку с мясом, то пусть смело забросает меня тапками, ведь зазнайка всегда думала, что это исключительно наша семейная выдумка. Помню, как помогала маме на кухне ковырять ножичком картошку, дабы появилось в ней некое углубление, способное вместить фрикадельку… Но, давайте по порядку.

3 июля 2018 г.

Баклажаны по-турецки.



Приходит дама к врачу-диетологу. Тот спрашивает:
— Сладкое уважаете?
— Нет!
— Мучное употребляете?
 — Нет!
— Ну, хоть что-нибудь вы любите?
— Баклажаны.
 — Так вот, вам их нельзя!

Баклажаны в этом году на нашей даче – просто горох. Естественно я давно назначила виновника такого безобразия. Правильно, это муж. Дело в том, что он в этом году полностью отказался от того полива, который мне как-то посоветовала одна бабулька на рынке, продававшая очень крупные плоды. Суть проста: один день заливаем всю грядку прямо из шланга, как рисовый чек, а на другой день просто рыхлим. Но муж решил, что, заливая всю землю, мы культивируем множество сорняков, а потому поливать надо из лейки исключительно сам кустик. Сорняков нет, баклажаны мелкие. Но они есть и их надо готовить. Сегодня покажу рецепт баклажан по-турецки, но без мяса.

2 июля 2018 г.

Тарталетки с крабовым мясом и сыром.



Лето – то время, когда просто «красиво поесть» хочется больше, 
чем найти своё место в этом мире.

Я снова с тарталетками и снова с тестом ФИЛО. Тончайшее тесто сама не готовлю и если, вдруг, оно исчезнет с прилавков магазина МЕТРО, то просто найду ему замену. Но пока оно есть, его надо с чем-то съестьJ. Мне кажется, что на этом фото очень хорошо видно всю суть проблемы работы с такой «тонкой штучкой».

27 июня 2018 г.

Молдавская вертута, ленивый рецепт.



Читатели моих блогов давно знают отношение автора ко всему сладкому и мучному. Да, я категорически считаю, что сладкое лучше не есть совсем, а от мучного держаться на расстоянии. Исключения есть, но их мало и бывают у нас в семье они редко. Что может поспособствовать тому, чтобы я летом закрутила дома какую-нибудь вертуту? Может быть некий шквалистый ветер с проливным дождем и молниями, что неожиданно выгнал хозяйку с дачи в городскую квартиру? А как она там недавно нежилась под палящим солнышком при +38... Но ничего, прорвемся, завтра снова вернусь к своим помидорам, а сегодня покажу, что получилось сделать на скорую руку этим вечером.

17 июня 2018 г.

Венгерский гуляш.


Врач сердится на медсестру:
- Разве вы не можете писать свои кулинарные рецепты на другой бумаге, кроме моих бланков? Моему пациенту в аптеке опять приготовили венгерский гуляш!


- Хочу гуляш, - сказал сегодня муж.
- Ты имеешь ввиду бефстроганов, - поинтересовалась, ведь то мясо, которое в основном готовлю, кажется, называется именно так.
- Нет, гуляш. Тот, который подавали когда-то в советских столовках.
Призадумалась… Нет, в столовках я тоже питалась. В основном это было в военных городках, где мы, дети офицеров, в послешкольное время были предоставлены сами себе. Помню, как бегали в столовую с подружкой и на пару рублей, заботливо оставленных родителями, брали себе и первое, и второе, и компот. Кажется, даже что-то оставалось. Позже, когда научилась дома разжигать газ (мне это долго запрещалось делать) и мама успокоилась, что я теперь точно не спалю квартиру, я стала разогревать то, что было оставлено на обед. На том прогулки в столовую прекратились, но я о них ещё долго вспоминала...

1 июня 2018 г.

Белорусский холодник


- Алё! Я куды патрапiу?
- Вы патрапiлi не туды! Паслаць вас куды патрэбна?


Почему я решила сегодня приготовить именно белорусский холодник, да ещё, перелопатив кучу рецептов? Во-первых, довольно тепло на улице и хочется легкого супчика. Во-вторых, похудение требует определенных жертв, и пусть эта жертва будет за счет снижения калорийности блюда, а не его вкусовых качеств. И в-третьих, н-да… Может случиться и в-третьих, но пока об этом тсс…

12 мая 2018 г.

Чкмерули по-грузински.



Тех, кто ко мне в блог заходит редко и видит исключительно посты, посвященные грузинской кухне, спешу заверить, что мы ежедневно такими лакомствами не балуемся. Более того, когда сидишь (ага, снова) на диете и считаешь калории, то совсем не до изысков. Однако, если все применять дозированно и в нужных пропорциях, то вполне можно позволить раз в неделю некий релакс на кухне с последующим поглощением хоть небольшого кусочка приготовленного блюда. Да и тот факт, что толстые грузины скорее исключение из правил, заставляет с особым вниманием отнестись к их кулинарным предпочтениям.

24 февраля 2018 г.

Чашушули



- Русская кухня: приготовьте что угодно, лишь бы получилась закуска.
- Грузинская кухня: приготовьте что-нибудь, засыпьте кинзой, залейте «Киндзмараули».
- Французская кухня: как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым вы мучались 4 часа, украсьте шалотом.

Воспоминания о Грузии меня всегда вдохновляют на кулинарные подвиги.  И стоит только кому-то всколыхнуть в голове эти воспоминания, как считай, что подвиг уже запланирован. С полочек выуживаются баночки со специями, сванской солью, а ноги сами устремляются на рынок за кинзой, базиликом и мясом. Давайте сегодня приготовим чашушули именно так, как готовят грузинские хозяйки. А как они готовят и как должно выглядеть готовое блюдо, мне подсказывает наблюдение за хозяйками грузинской кафешки, недавно открывшейся у нас на рынке. На вопросы о составе блюд дамы отвечают неохотно, секреты раскрывать не спешат, но и мы не первый день на кухне: кое в чем уже разбираемся…

17 февраля 2018 г.

Кабачковые блины к Масленице.



Однако,  Масленица на дворе. У нас на ярмарках развернули жаровни и шуруют блины на всю катушку.  Народ радуется, лакомится. Сегодня на ярмарку ввиду моего сипло-хриплого состояния был отправлен муж, который с тоской вещал в смартфонистую трубку об увиденном. Что ж, выходит надо дома тоже постараться, чтобы супруг не решил, что на ярмарке лучшеJ
Блины обычные – не проблема, а вот блины из кабачков требуют немного больше фантазии  и навыков. Итак…

20 января 2018 г.

Хычины с адыгейским сыром.


Что иногда подталкивает человека на кулинарные подвиги? Вот сидел этот человек дома в свой выходной, диету соблюдал, а потом вдруг бац, что-то в голове перемкнуло. Побежал человек на рынок, продукты накупил и давай кашеварить. Родственники неравнодушные подключились, всё советами мудрыми для неведомого им блюда делились. Вскоре воспоминания о детстве у всех возникли, и ведь у каждого в его детстве блюдо присутствовало, в той или иной ипостаси… Учитывая, что готовила сегодня осетинские хычины, даже не знаю, как они могли, скажем, у мамы быть связанными с её послевоенным сахалинским детством. Но она утверждает, что нечто подобное впервые попробовала именно тогда. Может быть, и правда в разных кухнях регионов нашей страны можно встретить разные вариации блюда, но я сегодня поделюсь традиционным осетинским рецептом и простыми рекомендациями по приготовлению.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...