Лагман классический

В этом блоге я уже размещала рецепт лагмана, но классическим его назвать было никак нельзя. Сегодня публикую тот рецепт, который очень точно передает наши вкусовые ощущения от поедания кулинарного шедевра в Тамани. При этом надо сказать, что лучшие шедевры делают не в ресторанах, а в семейных кафе, где рецептура проверена временем, а поставщиками продуктов чаще всего являются ближайшие родственники.

Свиные ребра с картофелем и овощами по-цыгански, или готовим с YouTube

 

Сегодня расскажу об интересном блюде и интересном кулинарном блогере. Собственно, фотографий процесса не будет, так как некогда было этим заниматься по банальной причине – готовимся к перелётам (да, их будет много). Но по описанию сварганить это лакомство сможет любая хозяйка.

Лапша УДОН с морепродуктами и овощами

А я продолжаю свою серию вариаций ВОКа, и на этот раз готовим лапшу УДОН с минимальным набором морепродуктов, но с пикантным добавлением овощей. Поверьте, всё получится вкусно!

Лапшу УДОН сегодня не продает только самый «ленивый» магазин. Она давно завоевала популярность своим нежным вкусом и «готовностью» быть либо дерзко – кисло-сладкой (в соусе терияки и соевом) с мясом впридачу, либо мило – пикантной (в оливковой заливке + травы Прованса) с морепродуктами. 

Лапша СОБА с курицей и овощами, или ВОК в домашних условиях.

Подсели мы с мужем во время эпидемии на заказы вкуснятины на дом. Кто-то СУШИ уважал, кто-то ПИЦЦАМИ бока наедал, а мы вот ВОКами баловались. И с гречневой лапшой – СОБА –  их «затачивали», и с лапшой УДОН, и с мясом курочки, и с говядиной. Короче говоря, пустились в пляс, не думая о последствиях. Последствия имели место быть… Но здесь сегодня не об этом! Все-таки ВОК с мясом и овощами – очень вкусная штуковина, которую можно легко приготовить в домашних условиях, учитывая небольшие хитрости.

Основой приготовления этого блюда надо считать ПРАВИЛЬНЫЕ составляющие: лапша СОБА (гречневая), СОЕВЫЙ соус натурального брожения и соус ТЕРИЯКИ. 

Хачапури по-имеретински

Рецепт этого хачапури получен в Грузии, но изготовление его – исключительно кубанская вариация на эту тему. Почему так? Да просто сыра имеретинского у нас днем с огнем не сыскать. Но всему есть замена, причем вполне достойная. Итак, для теста покупаем мацони (у меня 4%). Сразу оговорюсь, что тесто может быть и дрожжевым, но мне нравится именно этот классический вариант на мацони.

Лябане и с чем его едят)))

Сделать лябане меня натолкнул пост Елены (блог «Один мой день»). Точнее пост дал пинка хозяйке кулинарного блога, который она порядком забросила. А ведь такое довольно часто раньше готовилось на кухне, точно помню, что это было килограмма четыре назад)))

Ну, килограммы лишние, набранные за зиму, я быстро сброшу, а радовать семью вкусняшками надо уже сегодня. Так что садитесь поудобнее, колдунство с лЯбане (ударение на первый слог) займёт всего-то сутки.

Казахский бешбармак по-семейному.

Это среднеазиатское блюдо надо готовить только при наличии вдохновения. Или, как вариант, перед большим наплывом гостей. А можно и просто так, вспомнив, что очень хочется отварного мяса. Рецепт не сложный, требующий лишь навыков в приготовлении теста.

Люля-кебаб из курицы в духовке.

На днях поразмышляла о том, почему же так меня тянет в путешествия разные… А точнее, что в этих путешествиях наиболее интересно... Может знакомство с культурой и обычаями посещаемого места, или с его кухней? Вы даже не представляете, какую крамольную мысль сейчас скажу… Меня тянет в поездки ещё и потому, что в это время я буду точно освобождена от кухни, с её приятными запахами и удивительно шкворчащими сковородкамиJ. Да-да, отдых от любимого занятия важен, как некая перезагрузка, без которой невозможно дальше творить…

Баклажаны по-турецки.

Приходит дама к врачу-диетологу. Тот спрашивает:

— Сладкое уважаете?

— Нет!

— Мучное употребляете?

 — Нет!

— Ну, хоть что-нибудь вы любите?

— Баклажаны.

 — Так вот, вам их нельзя!

Баклажаны в этом году на нашей даче – просто горох. Естественно я давно назначила виновника такого безобразия. Правильно, это муж. Дело в том, что он в этом году полностью отказался от того полива, который мне как-то посоветовала одна бабулька на рынке, продававшая очень крупные плоды. Суть проста: один день заливаем всю грядку прямо из шланга, как рисовый чек, а на другой день просто рыхлим. Но муж решил, что, заливая всю землю, мы культивируем множество сорняков, а потому поливать надо из лейки исключительно сам кустик. Сорняков нет, баклажаны мелкие. Но они есть и их надо готовить. Сегодня покажу рецепт баклажан по-турецки, но без мяса.

Хычины с адыгейским сыром.

Что иногда подталкивает человека на кулинарные подвиги? Вот сидел этот человек дома в свой выходной, диету соблюдал, а потом вдруг бац, что-то в голове перемкнуло. Побежал человек на рынок, продукты накупил и давай кашеварить. Родственники неравнодушные подключились, всё советами мудрыми для неведомого им блюда делились. Вскоре воспоминания о детстве у всех возникли, и ведь у каждого в его детстве блюдо присутствовало, в той или иной ипостаси… Учитывая, что готовила сегодня осетинские хычины, даже не знаю, как они могли, скажем, у мамы быть связанными с её послевоенным сахалинским детством. Но она утверждает, что нечто подобное впервые попробовала именно тогда. Может быть, и правда в разных кухнях регионов нашей страны можно встретить разные вариации блюда, но я сегодня поделюсь традиционным осетинским рецептом и простыми рекомендациями по приготовлению.

Ливанский (или армянский) салат ТАБУЛЕ.

Я сегодня только с одним (итоговым) фото и коротким рассказом о низкокалорийном вкусном салатике. Рецепт получен от соседки, а она, в свою очередь, получила от знакомой армяночки. Очень вкусно, сезонно! Фотик был на банальной зарядке, а сделать салат можно и без промежуточных снимков. Опишу свой состав, но в зависимости от региона проживания его можно варьировать (см. указания в скобках).

Гречневая лапша по-корейски

Пост можно было бы назвать «ЗАПАСЛИВАЯ БЕЛКА» или «ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ОСТАЛСЯ ОДИН ТОПИНАМБУР». Про топинамбур вспомнила, ибо упоминается он в рассказе юмориста Задорнова. Мол, когда нет в холодильнике ничего, но случайным образом «завалялся» топинамбур, то не стоит отчаиваться – из этого продукта, путем добавления всякой всячины (предполагается, что она тоже «завалялась») можно приготовить супер-блюдо!

Нет, мы вовсе не «дожили до жизни такой», что в холодильнике нет ничего, просто с приходом весны захотелось провести ревизию полочкам со всякой всячиной. Тааак, что у нас тут завалялось?... Специи, заправки, гречневая лапша, фунчоза, основа для лазаньи… Нет, я теперь понимаю реакцию мужа на то, когда мы возвращаемся из Ашана с кучей пакетов в руках, при этом судорожно соображая, что же сегодня будем кушать… Это сколько же берется «в запас», учитывая, что такого запаса хватит как минимум на месяц сытной кормежки семьи из трех человек. Предлагаю вниманию то, что приготовила из запасов, учитывая, что получилось вкусно!

СОУС с МАЦОНИ и обычная ГОРЧИЦА. *

№1. ГОРЧИЦА.

Что надо для того, чтобы в доме появилась хорошая горчица? Сбегать в ближайший супермаркет? Так и хочется вспомнить разговор, который у меня состоялся в самом СУПЕРсупермаркете с совершенно незнакомой женщиной, возле прилавка с кетчупами, соусами и всякими приправами.

- Вы какую-нибудь горчицу здесь приобретали? Может посоветуете что-то?

- Приобретала. Посоветую  горчичный порошок и свой рецепт!

- Спасибо, я уже порошок взяла, а рецепт тоже есть неплохой!

Баклажаны по-восточному. **

Любите ли вы баклажаны? Хотя нет, не так! Любите ли вы баклажаны так, как люблю их я? На моей дачке грядка с этим овощем всегда особо почитаема хозяевами. Если не могу поехать и полить своих любимцев, а кто-то поехал и обошел их стороной, то  мстить буду долго, злобно и упорно  я очень расстроюсь. На Кубани их ласково называют «синенькие».  Не могу привыкнуть к такому названию и на вопрос на рынке не желаю ли я синенькие, всегда ответствую, что не прочь прикупить баклажаны. Не всегда же урожай на своей грядке.

ШУРПА, или самое распространенное блюдо Средней Азии. ***

В любой восточной чайхане ежедневно гостям предлагают вовсе не плов, как думают многие, а этот восхитительный густой супчик, славящийся не только своими вкусовыми качествами, но и некими целебными эффектами. Восточный целитель Абу Али Ибн Сина (Авиценна), живший в X веке, упоминает шурпу в Каноне Врачебной науки, как лечебно-восстановительное  средство от многих болезней. Итак, попробуем приготовить ТО, что ДОКТОР прописал?