ГРИБНОЙ (БАБУШКИН) супчик. **

Такой грибной супчик всегда готовила моя бабушка. Бабуля долгое время жила в городе Перми (Урал), но откуда в семье появился рецепт точно никому не известно. Где только не колесила семья военных: Китай, Балхаш, Байкал, Киев, Астраханская область… Одно могу сказать, что на Кубани, где я теперь проживаю, так грибной суп не делают. Вывод – рецепт «привезенный». Если кто-то поможет произвести идентификацию Борна рецепта, то буду очень благодарна.

ОКРОШКА обыкновенная?..*

Вернувшись из поездки по Европе, о которой начала повествование с продолжением в своем учительском блоге, получила массу впечатлений. Впечатления от знакомства с интереснейшими мировыми шедеврами, сменялись впечатлениями чисто бытовыми. Всегда интересно знать, как же живут люди в других странах, каковы их, к примеру, кулинарные пристрастия. Однако эти впечатления, пожалуй, стоит выделить в отдельный пост. А сегодня… после длительного перерыва… расскажу о приготовлении, казалось бы, такого обычного блюда, как ОКРОШКА. 

Соскучилась я по русской кухне… 

Баклажаны по-восточному. **

Любите ли вы баклажаны? Хотя нет, не так! Любите ли вы баклажаны так, как люблю их я? На моей дачке грядка с этим овощем всегда особо почитаема хозяевами. Если не могу поехать и полить своих любимцев, а кто-то поехал и обошел их стороной, то  мстить буду долго, злобно и упорно  я очень расстроюсь. На Кубани их ласково называют «синенькие».  Не могу привыкнуть к такому названию и на вопрос на рынке не желаю ли я синенькие, всегда ответствую, что не прочь прикупить баклажаны. Не всегда же урожай на своей грядке.

ЛОБИО по-мегрельски. **

Честно говоря даже не знала, как много существует рецептов ЛОБИО. Лобио с томатом, лобио с орехами, лобио из стручковой фасоли, рецепт по-мегрельски, рецепт по-абхазски, рецепт по-аджарски… Блюдо это грузинское, но пользуется популярностью у всех кавказских народов.

Прежде, чем приготовить лобио по-мегрельски, хочу поделиться тем, как же рецепт попал в нашу семью. Во времена СССР в Абхазии, в приморском поселке Гантиади (сейчас Цандрыпш), частенько отдыхали два военных летчика с семьями.

ЗРАЗЫ с ЯЙЦОМ и ЛУКОМ. **

ЗРАЗЫ весьма популярны в Белоруссии и Украине, Литве и Польше. В России же к ним, как и к котлетам,  отношение весьма прохладное. Их редко подадут на праздничный стол, считая едой банальной и повседневной.

В книге писателя Петра Вайля  «Русская кухня в изгнании», в главе 24 с оригинальным названием «Реабилитация котлеты» есть такое высказывание: «Рубленные котлеты относятся к  числу предметов любимых, но  не уважаемых. Желанных, но не вожделенных. Приятных, но непрестижных. В этом же ряду - оперетта, пухлые блондинки, детективный жанр». Если же к котлете или зразам отнестись ответственно и творчески, то получившееся блюдо может приятно удивить всех, кто давно уже перестал искать в их приготовлении какую-то изюминку.

РЫБА в КЛЯРЕ - просто и вкусно! **

         

     Помню – помню, высказывались уже некоторые, что, мол, мясоедка Галя, кроме мяса и предлагать то пока ничего не хочет… Каюсь, когда холодно, то действительно без мясного блюда дома просто никак!.. И лапы ломит, и хвост отваливается, короче говоря полный дискомфорт.

      Сегодня решила заменить мясо рыбой, и приготовить эту рыбу в кляре: просто, вкусно, быстро. Историю КЛЯРА особенно не искала, но предположительно его рецепт пришел к нам из века XVIII, тогда он применялся  преимущественно в немецкой и австрийской кухне, а в переводе (пусть тут поправят меня г-да полиглоты) означает «жидкое тесто».

КАЛЬМАРЫ фаршированные. **

Сегодня расскажу о блюде совершенно без истории. Хотя нет, история такова. Краснодар обледенел! Транспорт не ходит, деревья не выдерживают тяжести сковавшей их ледяной корки и ломаются. Многие дома обесточены. У нас есть свет, но идти куда то по такой погоде слишком опасно. Слайд-шоу ледяного города можно посмотреть в моем блоге.