Салат из замороженных колечек кальмаров и новое кулинарное открытие

Салат из кальмаров я в этом блоге уже готовила. Но этот немного отличается тем, что в качестве основного наполнителя для салата – кальмара – взяла продукт, который требовал предварительной разморозки и отваривания. Более того, кальмары решила отварить в ароматном рассоле, что очень понравилось. Делюсь!!!

Жареная рыба конгрио в лимонном маринаде

 

Муж обращается к жене:

— Дорогая, тебе все-таки надо научиться готовить.

— А чем тебе не понравилась рыба с картошкой, что я приготовила вчера?

— Ты про чипсы с кольцами кальмара, что ты насыпала в тарелку?

 

Я сегодня к вам с очень простым рецептом очень вкусной креветочной рыбы КОНГРИО. Самое сложное в рецепте – выловить того конгрио в магазине. Но я уже рассказывала о находящемся в шаговой доступности магазине КРАБ. Заходя в него за банальными рыбными котлетками, ручонки так и тянутся за заморскими деликатесами, а глаз всякий раз упорно косит в сторону камчатского краба. И если от покупки краба меня все-таки спасает разумная прижимистость, то к покупке конгрио подталкивает предвкушение эстетического удовольствия от приготовления этой рыбы.

Лапша УДОН с морепродуктами и овощами

А я продолжаю свою серию вариаций ВОКа, и на этот раз готовим лапшу УДОН с минимальным набором морепродуктов, но с пикантным добавлением овощей. Поверьте, всё получится вкусно!

Лапшу УДОН сегодня не продает только самый «ленивый» магазин. Она давно завоевала популярность своим нежным вкусом и «готовностью» быть либо дерзко – кисло-сладкой (в соусе терияки и соевом) с мясом впридачу, либо мило – пикантной (в оливковой заливке + травы Прованса) с морепродуктами. 

Лапша СОБА с курицей и овощами, или ВОК в домашних условиях.

Подсели мы с мужем во время эпидемии на заказы вкуснятины на дом. Кто-то СУШИ уважал, кто-то ПИЦЦАМИ бока наедал, а мы вот ВОКами баловались. И с гречневой лапшой – СОБА –  их «затачивали», и с лапшой УДОН, и с мясом курочки, и с говядиной. Короче говоря, пустились в пляс, не думая о последствиях. Последствия имели место быть… Но здесь сегодня не об этом! Все-таки ВОК с мясом и овощами – очень вкусная штуковина, которую можно легко приготовить в домашних условиях, учитывая небольшие хитрости.

Основой приготовления этого блюда надо считать ПРАВИЛЬНЫЕ составляющие: лапша СОБА (гречневая), СОЕВЫЙ соус натурального брожения и соус ТЕРИЯКИ. 

Куриные крылышки и потрошки сладко-острые, по-еврейски

Давайте сегодня по рецепту от еврейской мамы (о книге «Рецепты от еврейской мамы, таки будет вкусно» я недавно писала) приготовим куриные крылышки. Это первый рецепт из книги, который опробовала и полученным результатом довольна.

Приведу фото страницы с рецептом, на которой варварски загнут уголок. Да, мне так удобно, учитывая, что далеко не всё из предложенного буду готовить (однозначный минус выпечка и сладости), а самое вкусное не хочется выискивать долго. Итак…

Голубцы кабачковые, или простая вариация на тему…

            Этот рецепт я даже не назову рецептом. Это просто вариант приготовления всем известного блюда с использованием сезонного овоща – кабачка.  Потому и пропорций точных здесь не будет.

            Для начинки берем свино-говяжий фарш (примерно 500 гр.), в который щедро режем репчатый лук (1 шт.) и мелкий кабачок. Да-да, кабачок сыграет свою партию и в начинке тоже. Соль и перец добавляем по вкусу, тщательно перемешиваем и убираем в сторонку.

Слива на зиму

          

  Сегодня поделюсь сразу двумя рецептами заготовочек на зиму из слив. Первый – давно проверенный, второй – «тёмная лошадка», которая либо рванет, либо медленно созревая к какому-либо празднику принесет хозяйке заслуженную победу.

            Но вначале немного о самих сливах. Для этого рецепта лучше всего подойдет слива «венгерка»: мелкая с синим налетом. Но именно в тот день, когда я решила заняться заготовкой, на рынке таковой не оказалось. Точнее она была, но перезревшая. Поэтому берем любую, достаточно сладкую, но внутри плотную, даже немного хрустящую. При разрезании сливки косточка не должна отделяться! В моём рецепте нет точного указания насчет того, удалять ту косточку или нет, но я предпочитаю их все-таки убирать.

Лагман с лангустинами в сливочно-чесночном соусе.

Сразу оговорюсь, что это блюдо (из-за стоимости лангустин) получается далеко не бюджетным, но праздника хочется даже в обычный выходной день. Впервые пасту с морепродуктами мы с мужем попробовали в Италии, в городке Римини на побережье Адриатики. Как же её вкус отличался от тех макарошек, что ели до этого! Как необычно было, что сверху лежат всякие мидии, которые надо извлечь из раковин, и креветки, которые надо очистить от панциря. Трапеза превратилась в некое завораживающее действо, где вечерний город с его древностями и шум моря только добавляли романтики. Эх, а не забабахать ли нам что-то подобное душным летом, да вдали от Италии?

Хачапури по-имеретински

Рецепт этого хачапури получен в Грузии, но изготовление его – исключительно кубанская вариация на эту тему. Почему так? Да просто сыра имеретинского у нас днем с огнем не сыскать. Но всему есть замена, причем вполне достойная. Итак, для теста покупаем мацони (у меня 4%). Сразу оговорюсь, что тесто может быть и дрожжевым, но мне нравится именно этот классический вариант на мацони.

Сыровяленое мясо в домашних условиях.

Это мясо сделал муж, я только наблюдала за процессом и теперь ем получившееся с большим аппетитом. Выпросила рецепт, но он сказал, что ничего конкретно не вымерял, здесь нужен исключительно творческий подход.

Мясо взяли свинину, но можно и говядину, или мясо индейки. У нас – свинина, около 2 кг, корейка без костей. С мяса надо острым ножом срезать лишний жирок. Дальше формируем четыре «колбаски»: длина ок. 20 см, диаметр ок. 8 см. Берем стеклянную или эмалированную длинную форму, засыпаем на её дно соль, укладываем наши «колбаски», протыкаем их в нескольких местах кулинарной вилкой (с двумя большими зубцами), сверху снова соль. Соль должна полностью закрыть мясо, на 2 кг. мяса соли ушло примерно 1 кг. Выдерживаем в холодильнике сутки или двое.

Помидоры по-армянски дольками (готовятся в банке).

Чаще всего помидоры по-армянски я просто покупаю. Но недавно мне посоветовали очень удобный способ приготовления острых помидорок – в банке!

Поделюсь оригинальным рецептом (на большее количество помидорок) и своим, на разумное количество, ведь это не закатка на зиму и имеет определенный срок хранения (не больше недели).

Хачапури на шпажке в духовке.

Сегодня совсем короткий рецепт практически без фото. Состав этих хачапури прост, вот только исполнение, как выяснилось, требует некоторой ловкости рук.

Нам потребуется 1 упаковка слоёного дрожжевого теста (можно и самостоятельно его приготовить), сыр сулугуни и сыр адыгейский (примерно поровну, примерно 350 гр. каждого), масло топлёное – 2 ст. ложки. Указанный состав я разделила пополам и два дня баловала семью вот такими хачапури.

Макароны с капустой и сыром, или готовим с YouTube

Рецепт этих вкусных макарошек я снова нашла на одном из каналов YouTube, но названия его даже не помню. Он (канал) из разряда тех, которые я почти не посещаю. Ну, я про те, где стоит такое «зазывалово»: «ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК, ПЯТЬ РАЗ В ДЕНЬ, А ДОМАШНИЕ ВСЕ РАВНО ПРОСЯТ ДОБАВКИ». Так и хочется оставить комментарий: «Дорогая, побереги себя, почитай книжку, а домашним купи скотч (наклей, сама знаешь куда) и заставь заняться делом». На этот раз я все-таки повелась на эту рекламу, так как предлагалось приготовить макароны с капустой и без варки. ЧТОВЫГОВОРИТЕ? ЧТОЗАБРЕД? Но все оказалось очень интересным и вкусным, делюсь.

Постные вареники с капустой, или готовим с YouTube

Это блюдо снова из подборки «Галина кухня, цыганка готовит» (не путать цыганку Галю с Галиной, автором этого блога), хотя даже из названия понятно, что эти вареники не имеют конкретной национальной принадлежности. Более того, рецептом такого теста для вареничков со мной когда-то очень давно поделилась соседка-немка: как сейчас помню, что было то в год приезда семьи в Краснодар, где «пришельцам» из военного городка, привыкшим к 100% обеспеченности ВСЕМ, вдруг пришлось привыкать к реалиям большого города начала 80-х. Тогда такое тесто никак не связывалось с понятием «постный», оно просто было удобным и бюджетным. Это уже гораздо позже народ вспомнил о самом понятии ПОСТ и стал что-то искать из давно забытого…

Овощные котлеты, или готовим с YouTube.

Эту новую рубрику я решила посвятить тем рецептам, которые приготовила, отсмотрев кучу материала на YouTube. Считайте их некой записной книжкой из того вкусного и бюджетного, что реально получилось. Мне не комфортно всякий        раз «разматывать» километры чьих-то ютуб-записей ради крохотной жмени полезного («сколько вешать в граммах» того или этого), да и в очередной раз смотреть как кто-то, прикидываясь знатным кулинаром, просто постит свою жизнь,  тоже не хочется. Поэтому рецепты даю свои, переработанные, но иной раз буду ссылаться на первоисточник, если такой заслуживает внимания. 

Капустный торт.

Если кто-то попросит сделать фото тортика более качественным, то придется делать скан желудка, так как он уже давно там. Не скажу, что делается всё быстро, но для меня время приготовления в духовке или варка в кастрюле – не время. Время – это когда «сидишь» над блюдом. Такого здесь не будет, а потому советую, тем более, что из дорогих составляющих только сливки и сыр с голубой плесенью.

Лябане и с чем его едят)))

Сделать лябане меня натолкнул пост Елены (блог «Один мой день»). Точнее пост дал пинка хозяйке кулинарного блога, который она порядком забросила. А ведь такое довольно часто раньше готовилось на кухне, точно помню, что это было килограмма четыре назад)))

Ну, килограммы лишние, набранные за зиму, я быстро сброшу, а радовать семью вкусняшками надо уже сегодня. Так что садитесь поудобнее, колдунство с лЯбане (ударение на первый слог) займёт всего-то сутки.

Буженина из свинины в фольге (с апельсином)

Семейный рецепт буженины, которому меня научила мама, я давно в блоге озвучила и он уверенно имеет высокий рейтинг просмотров. Но сегодня покажу менее трудозатратный рецепт, ведь разница готовки в фольге или гусятнице всем очевидна. Фольгу после готовки просто выбрасываем, а гусятницу кому-то надо мыть)))

Сочная курица с апельсинами в духовке.

Сегодня я не буду хвалиться какими-то своими кулинарными изысками, даже наоборот – покажу, как использовала готовую заготовку Maggi «Для сочного праздничного цыпленка с апельсинами». Но не спешите закрыть блог. Эти пакетики иногда реально спасают, особенно в ситуации, когда оказываешься дома лишь после шести вечера, а душа просит праздника (а желудок – праздничного цыплёнка). Давайте почитаем состав пакетика и поймем, почему ЭТО вполне можно применять, ведь одних специй тут огромное количество. Для того, чтобы подобрать их грамотные пропорции самостоятельно, уйдет куча времени, но Maggi подумал за нас…