Лагман с лангустинами в сливочно-чесночном соусе.

Сразу оговорюсь, что это блюдо (из-за стоимости лангустин) получается далеко не бюджетным, но праздника хочется даже в обычный выходной день. Впервые пасту с морепродуктами мы с мужем попробовали в Италии, в городке Римини на побережье Адриатики. Как же её вкус отличался от тех макарошек, что ели до этого! Как необычно было, что сверху лежат всякие мидии, которые надо извлечь из раковин, и креветки, которые надо очистить от панциря. Трапеза превратилась в некое завораживающее действо, где вечерний город с его древностями и шум моря только добавляли романтики. Эх, а не забабахать ли нам что-то подобное душным летом, да вдали от Италии?

Хачапури по-имеретински

Рецепт этого хачапури получен в Грузии, но изготовление его – исключительно кубанская вариация на эту тему. Почему так? Да просто сыра имеретинского у нас днем с огнем не сыскать. Но всему есть замена, причем вполне достойная. Итак, для теста покупаем мацони (у меня 4%). Сразу оговорюсь, что тесто может быть и дрожжевым, но мне нравится именно этот классический вариант на мацони.

Сыровяленое мясо в домашних условиях.

Это мясо сделал муж, я только наблюдала за процессом и теперь ем получившееся с большим аппетитом. Выпросила рецепт, но он сказал, что ничего конкретно не вымерял, здесь нужен исключительно творческий подход.

Мясо взяли свинину, но можно и говядину, или мясо индейки. У нас – свинина, около 2 кг, корейка без костей. С мяса надо острым ножом срезать лишний жирок. Дальше формируем четыре «колбаски»: длина ок. 20 см, диаметр ок. 8 см. Берем стеклянную или эмалированную длинную форму, засыпаем на её дно соль, укладываем наши «колбаски», протыкаем их в нескольких местах кулинарной вилкой (с двумя большими зубцами), сверху снова соль. Соль должна полностью закрыть мясо, на 2 кг. мяса соли ушло примерно 1 кг. Выдерживаем в холодильнике сутки или двое.

Помидоры по-армянски дольками (готовятся в банке).

Чаще всего помидоры по-армянски я просто покупаю. Но недавно мне посоветовали очень удобный способ приготовления острых помидорок – в банке!

Поделюсь оригинальным рецептом (на большее количество помидорок) и своим, на разумное количество, ведь это не закатка на зиму и имеет определенный срок хранения (не больше недели).