ЛОБИО по-мегрельски. **

Честно говоря даже не знала, как много существует рецептов ЛОБИО. Лобио с томатом, лобио с орехами, лобио из стручковой фасоли, рецепт по-мегрельски, рецепт по-абхазски, рецепт по-аджарски… Блюдо это грузинское, но пользуется популярностью у всех кавказских народов.

Прежде, чем приготовить лобио по-мегрельски, хочу поделиться тем, как же рецепт попал в нашу семью. Во времена СССР в Абхазии, в приморском поселке Гантиади (сейчас Цандрыпш), частенько отдыхали два военных летчика с семьями.

       В уютном доме на самом берегу моря проживали родители одного из офицеров. Они всегда были рады гостям, которых в летнее время было великое множество. Абхазские пляжи считались весьма престижными, ведь ещё свежи были в памяти времена, когда сам Иосиф Виссарионович приезжал насладиться горным воздухом в эти места, в свои секретные резиденции в Холодной речке и Новом Афоне (об этих дачах писала здесь). Хозяева старались показать все изыски национальной кухни, офицерские жены записывали новые рецепты в свои записные книжки, мужчины выходили на лов рыбы в море. Мы, дети разных национальностей, русские и абхазы, грузины и греки, с удовольствием заводили новые знакомства.

Побывав пару лет назад в гостях в этом уютном домике, вспомнила детство. Но, наряду с приятными воспоминаниями, было тяжело видеть разруху некогда процветающей республики. После грузино-абхазской войны многое пришло в запустение, особенно жалко знаменитые парки города Гагры. Население республики уменьшилось втрое, грузины её практически покинули. Абхазы не в состоянии восстановить утраченное. Вывод – потеряли от конфликта ВСЕ, и русские, и абхазы, и грузины. А ведь в детстве нам нечего было делить, и мы мирно играли на этих уютных галечных пляжах…

Кажется меня немного занесло, ведь хотела просто быстренько разместить рецепт лобио, которым поделилась давным-давно соседка-грузинка с постояльцами домика у моря.

СОСТАВ:

• Красная фасоль (2 стакана)
• Лук (2 шт.)
• Чеснок (5-6 зубчиков)
• Морковь (половинка, можно смешать с корейской морковкой)
• Грецкие орехи (немного)
• Зелень кинзы и укропа
• Соль, красный молотый перец
• Масло растительное для обжаривания
• Масло растительное ароматное (для заправки)
• Яблочный уксус (1 ст. ложка).

Замочить фасоль на несколько часов. Можно даже на всю ночь. Тщательно промыть и сварить в подсоленной воде. Мелко порезать лук и потереть морковь (свежую). Пассеруем в растительном масле. В самом конце добавляем чеснок, пассируем ещё минуту, выключаем огонь и добавляем на сковороду измельченные в блендере грецкие орехи. Все перемешиваем.

Осталось только смешать фасоль, морковь корейскую (если вы её решили применить), зелень, а также обжаренные овощи, смешанные с орехами. Добавить в салат (а грузины считают лобио салатом) ароматное масло (по вкусу) и немного уксуса (с этим товарищем особенно внимательно!).

Настоять примерно час, подавать охлажденным.

Извиняюсь за долгое лирическое отступление в начале поста…