Помидоры по-армянски дольками (готовятся в банке).

Чаще всего помидоры по-армянски я просто покупаю. Но недавно мне посоветовали очень удобный способ приготовления острых помидорок – в банке!

Поделюсь оригинальным рецептом (на большее количество помидорок) и своим, на разумное количество, ведь это не закатка на зиму и имеет определенный срок хранения (не больше недели).

Мой состав (на 2-х литровую банку):

• Помидоры (можно даже зеленоватые) – 1,5-1,6 кг.
• Перец болгарский зеленый – 3 мелкие шт.
• Чеснок – 1 шт. + сухой чеснок (добавить по вкусу)
• Перец острый (зеленый) – 1 шт.
• Зелень (укроп, петрушка) – пучок
• Сахар – 60 гр.
• Соль – ½ ст. л. обычной и ½ ст. л. адыгейской
• Уксус – 80 мл.
• Масло подсолнечное – 80 мл.
• Сушеный базилик – 1 ч. л.

Оригинальный состав (на 3-х литровую банку):

• Помидоры – 2 кг.
• Перец – 2 шт. крупные
• Чеснок – 2 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Уксус – 100 мл.
• Зелень – 1 пучок
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Сахар – 80-100 гр.
• Соль – 2 ст. ложки.

Ну, теперь просто показываю эту красотень, так как процесс приготовления очень прост.

Пока стерилизуется банка (можно и без стерилизации, но мне так НАДО), готовим заливку. Для этого в блендере измельчаем чеснок, перец болгарский и перец острый. Запах по кухне – ВАУ!!!

К этой массе добавляем соль, сахар. Соль адыгейская, на днях купленная… в Адыгее, имеет коричневый оттенок (на фото видно) и изумительный аромат. Она немного влажная на ощупь. Если покупать свежую соль у местных умельцев, то лучше не брать много. Как только соль начнет подсыхать, такого прелестного запаха уже не будет. Вывод (для себя): не жадничай, Галя, лучше снова сгонять в Адыгею.

Плюсуем к массе уксус, масло, базилик. Перемешиваем.

Дальше режем помидорки дольками, измельчаем зелень и укладываем в банку: слой – помидоры, слой – рубленая зелень, слой – заливка. И так, пока не заполним.

Выдержать надо банку в холодильнике, примерно сутки, периодически ставя её на крышку. Мои пластиковые крышки такого напора не выдерживают, потому попросту содержимое закатываю обычной металлической консервационной крышкой (ага, с помощью допотопной машинки).

Для любителей остренького – самое ТО! Рекомендую!