РЫБА в КЛЯРЕ - просто и вкусно! **

         

     Помню – помню, высказывались уже некоторые, что, мол, мясоедка Галя, кроме мяса и предлагать то пока ничего не хочет… Каюсь, когда холодно, то действительно без мясного блюда дома просто никак!.. И лапы ломит, и хвост отваливается, короче говоря полный дискомфорт.

      Сегодня решила заменить мясо рыбой, и приготовить эту рыбу в кляре: просто, вкусно, быстро. Историю КЛЯРА особенно не искала, но предположительно его рецепт пришел к нам из века XVIII, тогда он применялся  преимущественно в немецкой и австрийской кухне, а в переводе (пусть тут поправят меня г-да полиглоты) означает «жидкое тесто».

            Выбор рыбы ограничивается лишь возможностями наших  супермаркетов, лучше подойдет филе без мелких костей. Однако, я сама пренебрегла этим своим же советом, и взяла довольно костлявого толстолобика. Получилось так сочно и вкусно, что спешу поделиться.

СОСТАВ:

• Филе бескостной рыбы (ледяная рыба, тилапия, морской язык…)
• Яйцо (1 шт.)
• Мука (1 ст.)
• Соль (1 чайная ложка)
• Масло растительное (1 столовая ложка)
• Вода (2/3 стакана)
• Перец по вкусу, зелень для украшения блюда.

ГОТОВИМ КЛЯР.

Отделить белок от желтка. Смешать муку с солью. Взбить яичный желток и добавить смесь к муке. Туда же вливаем ложку растительного масла и перемешиваем, постепенно добавляя 2/3 стакана воды. Смесь должна получиться равномерная, без комочков.

Тщательно взбиваем яичный белок и соединяем его с мучной смесью. Можно добиться воздушности кляра с помощью блендера.

ЖАРИМ РЫБКУ.

Осталось только разделать рыбу на порционные кусочки и поперчить. Солить не надо, так как мы достаточно посолили кляр. На разогретую сковороду выкладываем рыбу, предварительно обваляв её в кляре. С одной стороны жарим при открытой крышке на сильном огне, с другой стороны – уменьшаем огонь, добавляем зелень и закрываем крышку. Общее время приготовления зависит целиком от выбранной нами рыбы. Но, как правило, жарим не более 15 минут.

Просто здорово в морозный день съесть кусочек такого ароматного второго блюда.

Пальчики облизывала Галина С…