Белорусский холодник

- Алё! Я куды патрапiу?

- Вы патрапiлi не туды! Паслаць вас куды патрэбна?

Почему я решила сегодня приготовить именно белорусский холодник, да ещё, перелопатив кучу рецептов? Во-первых, довольно тепло на улице и хочется легкого супчика. Во-вторых, похудение требует определенных жертв, и пусть эта жертва будет за счет снижения калорийности блюда, а не его вкусовых качеств. И в-третьих, н-да… Может случиться и в-третьих, но пока об этом тсс…

Ингредиенты:

• Свекла – 4 шт.
• Укроп – пучок
• Яйца – 3 шт.
• Лук зеленый – пучок
• Огурцы свежие (крупные) – 3 шт.
• Кефир – 700-1000 мл.
• Минеральная вода с газом «Нарзан» – 1 бутылка
• Лимон – 1 шт.
• Соль, сахар, перец – по вкусу.

Собственно мой состав – это смесь представлений о приготовлении холодных супов, ориентированная на какие-то кулинарные навыки.

Шаг №1. На терке «BÖRNER», столетний юбилей которой на нашей кухне надеюсь когда-то отметить, измельчаем огурцы. Далее их надо посолить, чтобы дали сок.

Шаг №2. Режем лук и укроп. В охлажденных вареных яйцах отделяем желток от белка. Белок просто измельчаем и добавляем в кастрюлю. А желток вместе с зеленью тщательно перемешиваем картофелемялкой. Я всегда настаиваю на этой процедуре, потому как истинный вкус зелень отдает блюду только в том случае, если её об этом очень хорошо «попросить». Именно на эти запахи могут сбежаться все ваши соседи, если они не отгорожены, как в нашем случае, двумя мощными входными дверками.

Шаг №3. Свеклу я в этот раз взяла готовую. Да, такая процедура заметно ускоряет процесс приготовления блюда, но только в тех случаях, если качество продукции хорошее. Только дома увидела, что вакуумная упаковка «родом» из Беларуси. Ну что же, постарайся для родственного супчика! Обтираю бумажным полотенцем вареные овощи и натираю на крупной терке.

Шаг №4. Мне кажется, что на этом этапе все зависит от кулинарных предпочтений. Кто-то заливает свеклу фильтрованной водой, кто-до добавляет воду минеральную. Некоторые смешивают сметану с водой, кто-то вполне доволен качеством кефира. Опишу, как колдовала сама. Свеклу я залила обычным кефиром из бутылки (720 гр.), туда же влила содержимое бутылки с «Нарзаном». Выжала из одного лимона все, что было возможно (тут надо ориентироваться на свой вкус), чуть посолила и добавила чайную ложку сахара. После того, как вкус был одобрен – соединила свекольную смесь с остальным содержимым холодника. Если получится очень густой суп, то его надо просто разбавить холодной фильтрованной водой.

Примерно так подала себе. С учетом, что в 100 гр. содержится не более 50 ккал., можно точно не переживать за фигуру. 

Для тех, кому неведомы диетические  заморочки, предлагаю более изысканный способ подачи. Для этого надо в отдельной посуде предложить отварной картофель с зеленью и сливочным  маслом, а в сам холодник добавить сметану. Именно так сегодня вечером и сделаю для мужа. 

Приятного всем аппетита.

P.S. Вопрос для знатоков. Нужно ли сдобрить холодник горчицей и хреном, как это активно советуют в Интернете? Я это делаю в случае с обыкновенной окрошкой на квасе, но вот уместно ли будет повторить это со свекольным супчиком.