Капустные котлеты

 

Ни для кого не секрет, что дамы и господа в блогах нет-нет, да и расскажут что-то о кулинарных шедеврах собственного приготовления. У меня для этой цели блог отдельный, и идеи для его наполнения берутся отовсюду. Вчера у Лилии подсмотрела рецепт котлет капустных и… вуаля, котлеты вечером уже на моём столе. Внесла в него маленькую корректировку, которая очень даже понравилась. Фотографий только две и ниже объясню причинуJ

Состав:

·         Капуста белокочанная – 500 гр.

·         Капуста цветная – 200 гр. (несколько соцветий)

·         Лук репчатый – 1 шт.

·         Морковь средняя – 1 шт.

·         Руккола – маленький пучок

·         Манная крупа – ½ стакана

·         Соль, перец – по вкусу.

·         Сметана для подачи.

Шаг №1. Нашинковать капусту (у меня для этого незатупляемая терка Bӧrner). Цветную капусту разобрать на соцветия, их получится (на указанный вес) штук пять-семь. Капусту поместить в пятилитровую кастрюлю и отварить до мягкости (по времени минут 5 займет после закипания). На этом этапе воду можно не солить. Слив воду, капусту остудить и отжать (для этого использовала картофелемялку).

Шаг №2. Лук порезать кубиками, морковь натереть и пассеровать на сливочном масле до золотистого цвета лука.

Шаг №3. Смешиваем капусту, лук с морковью, манную крупу и нарезанную рукколу, солим, перчим и формируем котлеты. При формовке массу прижимаем руками, оставшаяся в капусте влага, как ни странно, помогает котлетам не рассыпаться. После этого на некоторое время я выкладываю котлетки на деревянную поверхность (можно минуты на три убрать в холодильник, но только не в тарелке, а именно на деревяшке, впитывающей выделяющуюся влагу, хотя её немного).

Можно котлеты обвалять в панировке, но у меня закончились панировочные сухари, так что жарила их просто так, на растительном масле. Ничего к сковороде не прилипает, хотя сковорода у меня «неприлипучая»J

Подавать лучше со сметаной. Выходит просто бомбически вкусно! Выход на указанное выше количество продуктов - 12 крупных котлет.

Приятного аппетита!

P.S. Почему почти не фотографировала? Очень уж много задействовано посуды: тёрка, кастрюля, сковорода, деревянная доска, щипцы для переворачивания котлет, картофелемялка… Это всё ведь лучше сразу вымыть, так что приятный процесс фотографирования сменился парой кадров, наспех сделанных смартфономJ