Свинки с рыбной начинкой к Новому году.

В уходящем году хочу всем подложить свинью предложить простой рецепт рыбного пирога в форме свинки – символа наступающего года. Может и поздновато выкладывать идею для праздничного стола, но уж как получилось…

Ингредиенты (на 6 свинок):

• Горбуша (стейки) – после того, как отварила и избавилась от костей, получилось 300 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Тесто готовое (дрожжевое) – 800 гр.
• Масло сливочное и растительное – для жарки
• Сметана – 2 ст. ложки
• Сыр твердый – 200 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Лавровый лист, перец, соль.

Шаг №1. Отварить горбушу в подсоленной воде, добавив лавровый лист, немного перца и соли по вкусу. Варить минут 10-ть, после чего кусочки остудить и отделить от костей.

Шаг №2. Морковь и лук порезать и обжарить на смеси сливочного и растительного масел до полуготовности.

Шаг №3. Формируем начинку, смешивая рыбные кусочки (их можно размять вилкой, а можно просто «пощипать» вручную), охлажденные лук с морковью, отварное порезанное яйцо и сметану для мягкости.

Шаг №4. Готовое тесто немного подержать в тепле и разделить на порционные кусочки (примерно по 130 гр.). Раскатать и соединить с начинкой: вначале рыбную смесь, потом тертый сыр.

Шаг №5 (творческий). Заворачиваем начинку как для пирожков, после чего из готовой субстанции формируем свинок. Хвост, пятачок, ушки – отдельные кусочки теста, подогнанные «под поросячьи стандарты» с помощью деревянных палочек, крышечек для выдавливания ровных пятачков и собственных представлений о хрюшьих пропорциях. Глазки можно сделать с помощью черного перца горошком.

Свинок запекаем при 180⁰ до готовности. Минут за десять до готовности смазываем взбитым яичным желтком. После того, как достаем, дополнительно (для мягкости) можно смазать сливочным маслом (я его для этого даже не растапливаю предварительно, просто вожу кусочком по корочке).

Подаем с зеленью. Просто, вкусно и… свинка без свинины, как и положено к наступающему году СВИНЬИ.

Моё поздравление к празднику в ГАЛАктике только завтра, а здесь я уже готова завершить год, и желаю всем море позитива, спокойствия и счастья в Новом 2019-м!