Кулинарное путешествие: Овощи на мангале

14 июня 2015 г.

Овощи на мангале

Когда дачный сезон только открывается, городские жители, утомленные суетой, устремляются на природу. Аппетит на природе просто волчий (проверено на себе). А потому позаботиться о пропитании себя, любимого, а также всех хвостатых, которые сбегутся за своей порцией лакомства, приходится заранее. Ну вот, смотрите, кажется уже кто-то пришел…

Этого соседа зовут Кузя, он не благородных кровей, но от этого не менее трогательный. Как вы понимаете, Кузя пришел к нам не просто так, он пришел по делу. В этот день мы решили сделать на мангале банальный шашлык. Но в середине июня, когда этими шашлыками уже все наелись досыта, к ним требуется некоторое сопровождение. Таким сопровождением в этот раз стали овощи на гриле. Все их готовят по-разному, потому расскажу свой, проверенный рецепт.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

Баклажаны – 2 шт.
Болгарский перец красный – 2 шт.
Помидоры средние – 4 шт.
Шампиньоны – 5-7 штук
Кинза – пара веточек
Чеснок – 3 зубчика
Лимон – ½ (можно заменить бальзамическим уксусом)
Соевый соус – 1/3 стакана
Оливковое масло 2-3 ст. ложки.

Шаг №1. Крупно режем овощи: помидоры на 4 части; баклажаны на толстые полоски; перец на две-три части; грибы пополам; чеснок тоже на две половинки. Кинзу измельчить. В пластиковый пакет складываем овощи, посыпаем кинзой, немного солим и заправляем смесью лимонного сока, соевого соуса и оливкового масла. Дальше – самое интересное! Отправляем пакет на час-два мариноваться на самом солнцепеке, лучше где-нибудь вблизи мангала, где ещё и жар будет способствовать процессу. Лучше использовать два пакета и конечно держать их подальше от открытого огня.

Шаг №2. Когда овощи промариновались, то достаем их из пакета и выкладываем на решетку. Подрумяниваем с двух сторон.

Шаг №3. Дальше можно пофантазировать. Для любителей острого рекомендую все овощи, снятые с огня, порезать, перемешать и дополнительно заправить оливковым маслом с добавлением чеснока. Но можно подать их просто целиком, не перемешивая.