СОУС с МАЦОНИ и обычная ГОРЧИЦА. *

№1. ГОРЧИЦА.

Что надо для того, чтобы в доме появилась хорошая горчица? Сбегать в ближайший супермаркет? Так и хочется вспомнить разговор, который у меня состоялся в самом СУПЕРсупермаркете с совершенно незнакомой женщиной, возле прилавка с кетчупами, соусами и всякими приправами.

- Вы какую-нибудь горчицу здесь приобретали? Может посоветуете что-то?

- Приобретала. Посоветую  горчичный порошок и свой рецепт!

- Спасибо, я уже порошок взяла, а рецепт тоже есть неплохой!

Вот так, сойдясь во мнении, что горчицу лучше приготовить дома мы и разошлись. Что, а точнее КТО ещё нужен для приготовления горчицы? В нашей семье – муж, нервы которого предварительно «подпилены» супругой (мягкой и пушистойJ), и который уже уверовал в то, что именно он виноват в том, что дома «горчица отсутствует уже целую неделю».

СОСТАВ:

• Горчичный порошок (100 гр.)
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Сахар (1 столовая ложка без горки)
• Уксус (2 ст. ложки)
• Соль (1 чайная ложка без горки).

Процесс приготовления очень простой. Смешать в стеклянной банке порошок, масло, соль, уксус и сахар. Разбавить, помешивая, горячей водой (температура примерно 50 – 60 градусов). Закрыть банку крышкой и поставить её в кастрюлю с горячей водой, укутав сверху полотенцем. Как только остынет вода в кастрюле – горчица готова! Консистенцию горчицы делаем на свое усмотрение!

Можно все вышеприведенные специи заменить помидорным рассолом. В этом случае, подогреваем рассол и заливаем им горчичный порошок.

ВАЖНО! Размешивать что-либо в стеклянной банке надо только вилкой. Ложкой можно легко разбить банку (бывали случаи..).

№2. СОУС с МАЦОНИ, огурцом и чесноком.

            И снова маленькая предыстория. Читая в блоге «Вкусняшки от Машки» рецепт долмы с соусом забрызгала слюнками монитор вспомнила, что долма-долмой, а вот соус этот у нас делают с мацони. Рецепт подзабылся, а зря! Сейчас, когда огурцы «лезут» даже там, где их не садили, самое время рассмотреть ОБА рецепта (разница лишь в том, что вы выберете, йогурт или мацони)

СОСТАВ:

• Мацони, или обычный йогурт (не ароматизированный)
• Пара свежих огурцов
• Укроп и кинза (несколько веточек)
• Молотая смесь перцев
• Чеснок (3 – 4 зубчика).

Натереть на терке огурец. Лучше положить массу в дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сока. Можно посыпать солью (но немного), так процесс пойдет быстрее. Смешать огуречную массу (предварительно отжатую), измельченную зелень и чеснок. Посыпать смесью перцев. Далее, в зависимости от предпочтений, добавляем либо йогурт (для придерживающихся диеты), либо мацони (для придерживающихся диеты, но позволяющих себе некоторые вольности).

Когда соус настоится (а делать это лучше в холодильнике), его можно подать и к молодой картошке, и к мясным блюдам (долме в том числе), можно даже в качестве салатной заправки – универсальность оцените сами…

Приятного аппетита и обязательного присутствия фантазии!