Буженина из свинины в фольге (с апельсином)

Семейный рецепт буженины, которому меня научила мама, я давно в блоге озвучила и он уверенно имеет высокий рейтинг просмотров. Но сегодня покажу менее трудозатратный рецепт, ведь разница готовки в фольге или гусятнице всем очевидна. Фольгу после готовки просто выбрасываем, а гусятницу кому-то надо мыть)))

Для приготовления понадобится:

• Мякоть свинины – 1 кг.
• Апельсин – 1 шт.
• Чеснок – 6-7 зубчиков
• Морковь – 1 шт.
• Специи: смесь перцев, кориандр, красный перец (если любите острое),  сушеный базилик, тмин, уцхо-сунели. Вполне возможно, что каждый внесет в это безобразие состава специй свою вкусную ноту.
• Соль по вкусу
• Оливковое масло – 1 ч. ложка.

Шаг №1. В куске свинины делаем надрезы ножом через 1 см и чередуем в них чеснок и морковь. Их предварительно нарезать на пластинки приемлемой толщины и длиной примерно 1,5-2 см. Моркови уйдет всего 1/3.

После этого все надо посыпать смесью специй и оставшейся моркови (натереть на мелкой тёрке), посолить. Из половины апельсина выжать сок, смешать его с оливковым маслом и залить этим маринадом мясо. Оставшийся апельсин порезать кольцами и выложить на свинину. Всё! Подготовка окончена! Отправляем мясо в холодильник мариноваться. Лучше часов на пять – десять, так что удобно такое забабахать на ночь, чтобы утром просто поставить блюдо в духовку.

Шаг №2. На дно формы укладываем фольгу, а в неё мясо с маринадом. Фольгой закрываем мясо и плотно утрамбовываем. Где-то читала, что чем плотнее фольга к мясу прилегает, тем сочнее то мясо получается. Запекаем примерно час при 180⁰. Потом фольгу открываем и минут 15-ть подрумяниваем буженину (понятно, что духовки у всех разные и время приготовления будет разным).

Шаг №3. Я люблю буженину подавать в холодном виде. Т.е. достаем из формы, остужаем и нарезаем перед подачей. К буженине – хрен или горчица (последнюю делаем сами).

Приятного аппетита!