Масло с розмарином, тимьяном и чесноком в домашних условиях

Бутылочки с ароматными маслами в магазинах стОят недешево. Часто хозяйки их покупают даже не для использования, а для украшения кухни. Это действительно красиво: стоИт такая бутыль, а в прозрачной золотистой жидкости там красный перчик красуется и травы всяческие. Очень люблю масла, ароматизированные сушеными грибами, а то и вовсе белым или черным трюфелями. Но, если с трюфелем это всё-таки экзотика, то с розмарином и чесноком всё сделать не так уж сложно в домашних условиях, если знать несколько хитростей.

Итак, берем веточки розмарина и тимьяна, промываем и сушим… феном. Фен - это мой лайфхак, так как ни в коем случае нельзя, чтобы хоть капля воды попала в масло, иначе ваши труды будут напрасны! Трава готова только тогда, когда от неё пошел ароматный душок и она зашуршала в руках.

Чеснока берем две маленькие головки на 500 мл. масла. Чистим от внешней шелухи, не трогая шелуху межзубчиковую. Режем пополам головки, как показано на картинке.

Посудина для настаивания масла должна быть с широким горлышком, чтобы туда можно было свободно уложить травы и чеснок, а потом их вынуть, перед процеживанием.

Готовим наше ароматное масло «тёплым способом». Если кто-то думает, что достаточно всего лишь положить в продукт ветки зелени, то вряд ли это даст какой-то результат. Итак, ёмкость у меня плоская, чистейшая, без капли воды, укладываем в нее чеснок срезом вниз, потом ветки розмарина и тимьяна, можно добавить перец горошком (красный и зеленый, чтобы не для остроты, а скорее "отдали" вкус) и заливаем всё маслом. Масло я люблю то, что показано на картинке, рафинированное растительное с добавлением оливкового. Оно без резкого запаха и имеет красивый прозрачный, немного зеленоватый оттенок.

В разогретую до 100⁰ духовку ставлю масло для прогрева. Оно ни в коем случае не должно кипеть, только томиться. Можно обойтись и без духовки и длительного прогревания, а просто нагреть продукт примерно до 85⁰.

Остудив всё до комнатной температуры, перекладываем вместе с чесноком и зеленью в подготовленную чистую бутыль. Если  в доме есть погреб, то убрать лучше туда недели на три. Увы, у меня только холодильник, куда и убрала масло. Думаю, что понаблюдаю за ним там, а потом всё-таки вытащу. Ту не столько холод важен, сколько "не жара" и тёмное место!

После выдержки с травами и чесноком, масло надо процедить и хранить уже без наполнения, иначе оно быстро испортится. Да и хранить лучше не больше месяца, подавая к овощным салатам, рыбе и мясу.

Приятного аппетита!

P.S. А какие варианты масел вы готовили?