Иногда читаешь названия кулинарных постов, и просто смеяться хочется. Особенно от таких «капустные котлеты вкуснее мяса». Так и хочется сразу возразить, что вкуснее мяса может быть только ещё бОльший кусок мяса. Но вот иногда по медицинским показаниям считается, что мяса надо всё-таки поменьше. Видимо, это правда. Тем более, что овощные котлеты я очень люблю, хотя возню с ними
Ингредиенты:
- ·
Капуста белокочанная – 2/3 среднего вилка (у
меня вышло примерно 1,3 кг)
- ·
Лук репчатый – 1 крупная луковица
- ·
Чеснок – 1-2 зубчика
- ·
Яйца – 2 шт.
- ·
Мука – 100 гр. (может чуть больше)
- ·
Соль, перец (или смесь перцев) – по вкусу
- ·
Масло сливочное и масло растительное – для жарки
- ·
Панировочные сухари.
Шаг №1. Первым пунктом надо нашинковать капусту раза в два крупнее,
чем на борщ. В кипящую воду (можно чуть подсолить) кидаем капусту и после
закипания варим минут 15. Откидываем капусту на дуршлаг и ждём, пока остынет.
Потом отжимаем ещё оставшуюся воду – и в большую кастрюлю. Если считаете, что
крупноватые кусочки получились, то можно смесь дополнительно измельчить ножом.
Шаг №2. На сковороде растопить сливочное и растительное масло и
обжарить измельчённые лук и чеснок.
Шаг №3. Смешиваем всё в большой ёмкости: капусту, два яйца, соль и
перец, лук и чеснок, муку. Тщательно перемешиваем и оставляем минут на пять,
после чего снова перемешиваем.
Шаг №4. Это самый сложный (для меня) шаг – формировка котлет. Точнее
не столь сложно их сформировать, как обвалять в сухарях и уложить в сковороду с
кипящим растительным маслом. Всякий раз капать на руки воду – лень, потому и
котлетки у меня выходят не очень ровные и разных размеров. Но на их пышность
это никак не влияет. Они действительно получаются не как тонкие оладьи, а как
котлеты. Обжариваем с двух сторон, со второй стороны можно немного котлеты
подержать под крышкой.
Шаг №5. Подавать можно с любым соусом, который вы любите. Мне
нравится со сметаной или соусом «Карбонара». А можно и с шашлычным, с
добавлением в него кинзы, к примеру. Попробуйте!
Приятного аппетита!
P.S. Из данного количества продуктов выход готовых достаточно крупных котлет штук 15. Кушать можно и горячими и холодными, что тоже считаю "зачётом" к рецепту.
Галя, а мне очень нравится капустный шницель. В сети с ним рецепты очень разные. Мне нравится, из молодой капусты, когда она отваривается слегка, а потом в яйце и панировке обжаривается ломтиками без мяса. Но возиться с ним не очень нравится))
ОтветитьУдалитьНадо уточнить, что за шницель такой. Даже не слышала, хотя капустные листья в панировке - дело привычное!
УдалитьПроцесс действительно канительный, но попробовать стОит. Скопировала себе рецепт: дождусь свежей капусты. Та, что сейчас в магазинах, уже грубовата. Спасибо за подробное описание. А фразы "вкуснее мяса" про изделия из капусты, кабачков и прочего меня тоже смешат. А ещё подбешивают слова: "секретом поделился турецкий (корейский, итальянский и т.д.)повар". Вот прямо взял и поделился и ещё посоветовал всем рассказать. А то, что повар иностранец, как бы гарантирует необыкновенное качество блюда.
ОтветитьУдалитьЛюдмила, а вот как раз их капусты - старушки такое лучше всего делать. Молодую на котлеты жалко...
УдалитьМемы о том, что "секретами поделился турецкий повар или бедный еврей" уже даже не смешат... Как правило такие посты и не читаются вовсе, игнорируются. Раньше хоть своих бабушек и родственников авторами рецептов назначали, а теперь сплошь турки с итальянцами.