Салат "Тбилиси", или снова готовим с You Tube

 

Продолжая свою же рубрику ГОТОВИМ С You Tube, предлагаю опробованный рецепт салата с умопомрачительным названием «Тбилиси». Подсмотрела его на канале «Кухня с акцентом», который ведет очень обаятельный грузин Зураб. Не люблю смотреть видео готовки, где всё медленно шинкуется, занудно объясняется или намеренно ускоряется процесс. У Зураба же всего в меру: поболтать, нашинковать, за жизнь рассказать, перемешать… Ага, и всё это с милым грузинским акцентом. Так что советую! Но всякий раз видосик пересматривать перед готовкой не очень удобно, потому рецепт записываю здесь со своими маленькими изменениями.

Нам понадобится:

·         Болгарский перец красный – 1 шт.

·         Перец острый красный – 1 шт. (можно половину)

·         Фасоль красная – 1 банка

·         Говядина отварная – 250 гр.

·         Кинза – 1 пучок

·         Лук репчатый красный – 1 шт.

·         Чеснок – 2-3 зубчика

·         Грецкие орехи – жменька (тут на глазок)

·         Соль, сахар – по чайной ложке для маринования лука

·         Уксус винный для лука – 2 ст. ложки

·         Масло оливковое для заправки готового салата и винный уксус.

Шаг №1. Отварить говядину. Понятно, что для салата варить 1,5 – 2 часа небольшой кусок мяса невыгодно, потому я совместила приготовление салата «Тбилиси» с готовкой супчика «Татариахни», рецепт которого взят тоже с канала «Кухня с акцентом» (скоро и о супе расскажу).

Шаг №2. Фасоль из банки выложить в сито и оставить так, пока не стечет весь сок. У Зураба на кухне есть для этой цели даже маленькая  специальная центрифуга. Но у меня нет такой (незачем иметь), так что вполне всё стечёт и через ситечко.

Болгарский перец режем маленькими пластинками (в «Кухне с акцентом» нарезанный перец ещё и просушивается бумажным полотенцем, но я считаю это излишним), перец острый режем колечками. Соединяем перцы и фасоль.

Кинзу и чеснок измельчить (чеснок НЕ через чеснокодавку) и добавить к салату.

Грецкие орехи Зураб предварительно прокаливает на сухой сковороде. Зачем? Не знаю! Я обошлась без прокаливания, просто мелко их порезав и тоже добавив в салат.

Шаг №3. Красный лук нарезать полукольцами, добавить по чайной ложке сахара и соли, полить двумя столовыми ложками винного уксуса, перемешать немного придавливая лук и отставить мариноваться минут 20 (можно и больше). Посмотрите, какая красота получается.

Когда лук отдаст свою горечь и станет мягким, отжать руками лишний сок и выложить к салату. Мясо остудить и нарезать тонкими пластинками поперек (!) волокон.

Для заправки салата смешать оливковое масло (3-4 ст. ложки) и винный уксус (1 ст. ложку), взбить их вместе венчиком и влить в салат. Всё немного посолить, перемешать и дать настояться не менее 30 минут.

Делее – пробуем! Если вам нравится, то такой салат вполне можно подать гостям на стол, он сочный, ароматный и очень сытный.

Приятного аппетита!