12 мая 2018 г.

Чкмерули по-грузински.



Тех, кто ко мне в блог заходит редко и видит исключительно посты, посвященные грузинской кухне, спешу заверить, что мы ежедневно такими лакомствами не балуемся. Более того, когда сидишь (ага, снова) на диете и считаешь калории, то совсем не до изысков. Однако, если все применять дозированно и в нужных пропорциях, то вполне можно позволить раз в неделю некий релакс на кухне с последующим поглощением хоть небольшого кусочка приготовленного блюда. Да и тот факт, что толстые грузины скорее исключение из правил, заставляет с особым вниманием отнестись к их кулинарным предпочтениям.

24 февраля 2018 г.

Чашушули



- Русская кухня: приготовьте что угодно, лишь бы получилась закуска.
- Грузинская кухня: приготовьте что-нибудь, засыпьте кинзой, залейте «Киндзмараули».
- Французская кухня: как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым вы мучались 4 часа, украсьте шалотом.

Воспоминания о Грузии меня всегда вдохновляют на кулинарные подвиги.  И стоит только кому-то всколыхнуть в голове эти воспоминания, как считай, что подвиг уже запланирован. С полочек выуживаются баночки со специями, сванской солью, а ноги сами устремляются на рынок за кинзой, базиликом и мясом. Давайте сегодня приготовим чашушули именно так, как готовят грузинские хозяйки. А как они готовят и как должно выглядеть готовое блюдо, мне подсказывает наблюдение за хозяйками грузинской кафешки, недавно открывшейся у нас на рынке. На вопросы о составе блюд дамы отвечают неохотно, секреты раскрывать не спешат, но и мы не первый день на кухне: кое в чем уже разбираемся…

17 февраля 2018 г.

Кабачковые блины к Масленице.



Однако,  Масленица на дворе. У нас на ярмарках развернули жаровни и шуруют блины на всю катушку.  Народ радуется, лакомится. Сегодня на ярмарку ввиду моего сипло-хриплого состояния был отправлен муж, который с тоской вещал в смартфонистую трубку об увиденном. Что ж, выходит надо дома тоже постараться, чтобы супруг не решил, что на ярмарке лучшеJ
Блины обычные – не проблема, а вот блины из кабачков требуют немного больше фантазии  и навыков. Итак…

20 января 2018 г.

Хычины с адыгейским сыром.


Что иногда подталкивает человека на кулинарные подвиги? Вот сидел этот человек дома в свой выходной, диету соблюдал, а потом вдруг бац, что-то в голове перемкнуло. Побежал человек на рынок, продукты накупил и давай кашеварить. Родственники неравнодушные подключились, всё советами мудрыми для неведомого им блюда делились. Вскоре воспоминания о детстве у всех возникли, и ведь у каждого в его детстве блюдо присутствовало, в той или иной ипостаси… Учитывая, что готовила сегодня осетинские хычины, даже не знаю, как они могли, скажем, у мамы быть связанными с её послевоенным сахалинским детством. Но она утверждает, что нечто подобное впервые попробовала именно тогда. Может быть, и правда в разных кухнях регионов нашей страны можно встретить разные вариации блюда, но я сегодня поделюсь традиционным осетинским рецептом и простыми рекомендациями по приготовлению.

23 декабря 2017 г.

Фирменный салат с курицей и грибами.



Марьванна распинается перед пятым «В»:
- Какое это время: «он убирает, она убирает, ты убираешь…»?
Вовочка, задумчиво:
- Должно быть – предновогоднее.





Ох, что-то давненько не писала я в этот блог. Пора исправляться, тем более, что перед затяжными праздниками новые рецепты будут очень даже актуальны.
Даже не знаю, как этот салат ещё не попал на страницы блога, ведь перед любыми посиделками с коллегами, на которые каждый приносит что-то, приготовленное своими руками я получаю предупреждение: «А ты приходи со СВОИМ». Ну, раз всем так он нравится, то может понравиться и вам.

1 августа 2017 г.

Фаршированные баклажаны.


Это в ГАЛАктике я объявила месяц молчания (выдержу ли?), а здесь пока нет.  Итак, знатный кулинар (а кто бы сомневался) решила сегодня сочинить свой рецепт приготовления баклажанов к ужину. Этому овощу я неоднократно пела дифирамбы, запекая с мясом, скручивая в рулетики, и просто заготавливая на зиму (и это далеко не все!). Если кто-то моё «блюдо дня»  уже когда-то готовил, то не видать моему ресторану звезд Мишлена, то извиняйте, я действовала исключительно интуитивно…

30 июля 2017 г.

Перец, фаршированный капустой и рисом, или ЦУ от мужа.

Фаршированный перец – это звучит уныло? Давайте разберемся, ведь кто и чем только его не фарширует! На днях прочитала, что можно обойтись простым яйцом и сыром. Но я сегодня не столько с рецептом, сколько с указаниями мужа, которые воплощала в жизнь. Итак, притащил он мне с дачи перцы… Нет, не так! Притащил всё, что выросло. Учитывая, что на даче этой я давненько не появлялась, то на естественный вопрос о том, что же везти, ляпнула, что, мол, везти надо все. Вот оно, наше ВСЁ за один день (баклажаны не видно, но ведь сегодня речь о перце).
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...