Кубанский салат на зиму

 

Салат, который у нас в семье называется просто «Кубанский», впервые попробовала в станице. Свекровь не очень делилась рецептами, так как я не очень ими интересовалась. А уж о совместном приготовлении и речи не было, так как в станицу мы ездили лишь на выходные после трудовой недели, да и машина у молодой семьи не сразу появилось. Потому всё пребывание сводилось к отсыпательству, с последующим поеданием деревенских вкусностей и визитами к родственникам, которые щедро набивали наши сумки всевозможными закатками. Гораздо позже, когда появилась и машина, и дача, встал вопрос «куда же девать выращенное», вот тогда я и стала добавлять коллекцию своих рецептов (от бабушки, мамы, соседок) ещё и станичными.

Овощная икра/рагу на зиму и просто покушать.

 

Думаю, что на этот рецепт мои европейские дети отреагировали бы полным непониманием. Потратить время на закупку продуктов, подготовить/потушить/поварить, простерилизовать/закатать/укутать… Вот правда, надо ли всё это тем, кто купит при желании банку овощного рагу, даже если оно не будет шикарного качества или за шикарным сходит в любимое кафе, каких много в городе?.. Нет, менталитет другой у жителей маленького городка той Европы (сходить в кафе после работы – это норма, когда тут еле домой тащишься в надежде на «упасть на диван»), а значит мне только для себя и расповсюживания стоит сохранить этот рецепт.

Баклажаны в духовке, с сыром, помидором и яблоком.

 

- Золушка собирайся, а то на бал опоздаешь...

- О, насчет бала! Можно мне в этот раз карету не из тыквы, а из баклажана сделать?

- Это почему?

- Ну, представляешь, подъезжаю я такая на фиолетовом Ламборджини, а то этот желтый джип меня достал!

Скоро-скоро на всех рынках появятся хорошенькие аппетитные баклажаны, пузатенькие, с красивой переливающейся кожицей. Как только их не готовят хозяйки… Я же снова заглянула в YouTube, где подсмотрела интересный рецепт. Спешу поделиться, немного его изменив и опробовав. Итак, нам понадобится:

Голубцы кабачковые, или простая вариация на тему…

            Этот рецепт я даже не назову рецептом. Это просто вариант приготовления всем известного блюда с использованием сезонного овоща – кабачка.  Потому и пропорций точных здесь не будет.

            Для начинки берем свино-говяжий фарш (примерно 500 гр.), в который щедро режем репчатый лук (1 шт.) и мелкий кабачок. Да-да, кабачок сыграет свою партию и в начинке тоже. Соль и перец добавляем по вкусу, тщательно перемешиваем и убираем в сторонку.

Нежная запеканка из кабачка с курочкой.

Диетолог — пациенту:

- Значит так, вот ваша диета:  в день 300 г тушеных кабачков, 400 г зелени цикория и сколько хотите листьев салата.

- Доктор, а колокольчик на шею нужно вешать или можно так пастись?

В летнем меню запеканки/фриттаты (как их только не называют) – самые важные персоны на столе! Однако, не раз обвиненная в мясоедстве хозяйка этого блога, и тут решила выпендриться отличиться. Овощная запеканка будет тоже с мясом, нежным мясом курочки. Если вы попробуете приготовить её по этому рецепту, то будьте уверены: дамам понравится овощной вкус, а мужчины не будут уже через час бегать к холодильнику с голодными глазами. Все-таки питательность блюда – не последняя вещь!

Картофельные лодочки с фрикадельками, или голь на выдумку хитра.

Если мне кто-то скажет, что он готовит такую же картошку с мясом, то пусть смело забросает меня тапками, ведь зазнайка всегда думала, что это исключительно наша семейная выдумка. Помню, как помогала маме на кухне ковырять ножичком картошку, дабы появилось в ней некое углубление, способное вместить фрикадельку… Но, давайте по порядку.

Перец, фаршированный капустой и рисом, или ЦУ от мужа.

Фаршированный перец – это звучит уныло? Давайте разберемся, ведь кто и чем только его не фарширует! На днях прочитала, что можно обойтись простым яйцом и сыром. Но я сегодня не столько с рецептом, сколько с указаниями мужа, которые воплощала в жизнь. Итак, притащил он мне с дачи перцы… Нет, не так! Притащил всё, что выросло. Учитывая, что на даче этой я давненько не появлялась, то на естественный вопрос о том, что же везти, ляпнула, что, мол, везти надо все. Вот оно, наше ВСЁ за один день (баклажаны не видно, но ведь сегодня речь о перце).

Рецепт приготовления баклажанов на зиму, или то, что ДОКТОР прописал…

Рецепт приготовления этой заготовки получила пару дней назад от соседки, врача-анестезиолога.  Ей, в свою очередь, его порекомендовала её коллега, тоже доктор, по имени Аза. Как сказала соседка: «Аза очень привередлива, абы что готовить не будет». Аза армянка и некоторые, ею одобренные рецепты я уже давно практикую на кухне. Предлагаю оригинальный рецепт и все ступени того, как я его «воплощала в жизнь».

Котлеты из КАПУСТЫ и МАНКИ

Эти котлеты можно было бы назвать постными, если бы в состав не входило яйцо. Однако, учитывая, что пост (в плане ограничений в еде) соблюдают не все, да и периоды у людей разных конфессий разные, то не будем сильно останавливаться на постности данного блюда. А то ведь, учитывая входящее с состав пресловутое яйцо, можно задуматься и о кошерности котлеток.

Заранее скажу, что рецепт очень простой, а вариаций «на тему» можно придумать великое множество.

Баклажаны в Аджике, или снова размышлизмы о Похудении.

Надо сказать, что этот бложик был незаслуженно заброшен хозяйкой. Выскажем ей дружное порицание, но, как говорят мои детёныши, давайте попробуем хозяйку понять и простить…

Простить потому, что процесс похудения, о котором как-то робко заявила на этих страницах, внес некоторые коррективы в питание. Нет, я все равно периодически готовила всякие изысканные кушанья (для мужа), но чаще обходилась минимальным стандартным низкокалорийным набором, о котором в блоге писать не хотелось. Результат начинает быть заметным.

Баклажаны, запеченные с помидорами, сыром и чесноком.

«Баклажаны – это её любимое блюдо» - фраза из кинофильма

 «Безымянная звезда»

Как и героиня этого кинофильма, увидев в супермаркете в середине апреля красивейшие баклажаны, не удержалась. Купила! Хотя понимаю, что полезности в этой заманчивой тепличной красоте ни капельки нет. Для полезности все-таки придется дождаться собственного урожая «синеньких». Приготовить решила самое банальное блюдо, разнообразив его лишь смесью сыров – твердого и плавленого. Кстати, в охлажденном виде эти овощные пирамидки – неплохая идея для пикника на природе.

АДЖИКА Кубанская **

У каждой хозяйки есть свои излюбленные, фирменные рецепты. И пусть соседка готовит своё блюдо точно так же, но все равно мы будем считать, что НАШ рецепт НАМНОГО ПРАВИЛЬНЕЕ, НАМНОГО ВКУСНЕЕ и ИЗЫСКАННЕЕ. Вот и моя КУБАНСКАЯ АДЖИКА самая АДЖИЧИСТАЯ! Почему Аджика Кубанская? Просто этот рецепт я получила от соседки именно здесь, на Кубани. Буду ли утверждать, что моё блюдо получается лучше, чем у этой соседки? А как же (см. написанное выше). Фото здесь будет очень мало, так как фотографировать процесс варки не очень интересно.

ЛЕЧО Болгарское **

Заглянула сегодня в холодильник… Чего там у меня только нет… Хамона нет, норвежской Сёмги тоже нет, да и сыра Рокфор нет… Аж прослезилась и решила срочно приниматься за работу. Ведь если меня лишить болгарского ЛЕЧО, то я точно разнесу этот мир вдребезги буду тосковать об  одном из самых почитаемых блюд на столе.

Чтобы ЛЕЧО было в доме вовсе не надо «изобретать велосипед», всё давно изведано, испытано, испробовано. Делюсь старым рецептом, хотя многие его сочтут весьма банальным.

АДЖИКА (без варки) и ТОМАТ по станичным рецептам. **

Вас когда-нибудь закидывали томатами? Нет, не в прямом смысле… Просто случалось ли в один день перерабатывать несколько ящиков вкуснейших краснодарских помидорок, которые просто не терпят отлагательства в приготовлении. У меня такая ситуация случилась буквально сегодня, когда пришлось решать, что же делать с этим ароматным подарком, привезенным из станицы. Раз помидоры из станицы, то и рецепт возьмем там же. А именно, закатаем на зиму обычный томат с овощами и прокрутим аджику (которую не надо варить) для приправы к блюдам.

КАБАЧКИ по-чеченски по рецепту Ларисы В. *

Этот рецепт я и правда всего лишь позаимствовала.

С Ларисой Вербицкой в блогомире я познакомилась совсем недавно. Ходила в «гости», читала, радовалась её дачным успехам и красивым рукодельным работам. Удивление подкралось незаметно – мы из одного города! Мало того, обе имеем дачи и ездим туда вовсе не за простым «кислородным отравлением», а с целью применения своих скромных (это я о себе) агрономических способностей на отдельных несколькосоточных участках.  А теперь посмотрите на эти фото. Это наши хвостатые дачные спутники...

РАГУ из БАКЛАЖАНОВ с овощами на зиму. **

В Краснодаре жарко. Нет, в фонтанах пока не купаемся (подождем дня ВДВ), но при передвижении по городу все жители заранее планируют маршрут. Лучше выбрать тенистую сторону улицы, ещё лучше прыгнуть в машину с современным охлаждением, но самое удачное – сидеть дома и не высовываться (можно сидеть и не высовываться с дачи, что есть самое разумное).

Сидела я дома, обдуваемая всем, что может обдувать (попугайские крылья не в счет), и решила из разнообразия, привезенного с дачи сделать заготовку, которая у нас всегда пользуется спросом.  Готовим ежегодно, подтверждаем, что всё вкусно и просто!

РУЛЕТЫ из БАКЛАЖАНОВ: идеи праздничного стола. *

Баклажаны, или (как их именуют на Кубани) синенькие у меня на даче ещё даже не цветут. Но в супермаркетах появились неплохие тепличные баклажанчики, с которыми так и хочется что-то сделатьJ

Этим рецептом я обзавелась именно в Краснодаре. Да и «познакомилась» с овощем лишь на Кубани, где его любят, ласкательно называют «синеньким» и мастерски умеют готовить. Рецептов великое множество, так что в моих постах ещё не раз промелькнет название этого интересного овоща.