Салат из замороженных колечек кальмаров и новое кулинарное открытие

Салат из кальмаров я в этом блоге уже готовила. Но этот немного отличается тем, что в качестве основного наполнителя для салата – кальмара – взяла продукт, который требовал предварительной разморозки и отваривания. Более того, кальмары решила отварить в ароматном рассоле, что очень понравилось. Делюсь!!!

Ингредиенты:

• ·         Упаковка кальмаров в ледяной глазури – 500 гр. (готового продукта после разморозки получается граммов 330, мало – но что есть)
• ·         Банка ананасов кольцами – готового продукта после обсушивания колечек бумажными полотенцами граммов 300 (на банке заявлено намного больше)
• ·         Сыр твердых сортов (лучше брать дорогой и вкусный) – 300 гр.
• ·         Майонез – по вкусу (тут я полностью являюсь поклонницей продукции отечественного производителя – Краснодарского Масложиркомбината, где оборудование налаживал мой муж)
• ·         Чеснок – 1-2 дольки
• ·         Специи – смесь перцев (не перемалывать), лавровый лист (1-2 шт.), гвоздика – 1 шт., соль адыгейская, сушеный базилик (1 чайная ложка), чеснок гранулированный.

Шаг №1. Правильно готовим замороженные колечки кальмаров. После полной разморозки их надо хорошо отжать и выложить в сухую ёмкость. Кипятим литра 2 воды, добавив в нее горстку смеси перцев (зеленый, красный, белый, черный), лавровый лист, гвоздику, базилик и соль. Когда пойдет по кухне аромат, начинаем колдовать с кальмарами. Учитывая, что их долго варить нельзя, так как иначе продукт смело можно считать жевательной резиной, подходим к процессу творчески. Я кидаю в кипящую воду колечки в три этапа. Каждую партию варим секунд 10 после закипания и собираем шумовкой. Три захода – ароматные кольца готовы!

Шаг №2.  Натереть на крупной терке сыр. Можно взять пару сортов, что я и сделала.

Смешать сыр с майонезом, добавить туда колечки кальмаров (их можно разрезать пополам, можно измельчить получше – каждый решает сам). Последний штрих – чеснок и ананасы. Чеснок пропускаем через пресс, ананасы нарезаем крупными кусочками. Мне показалось, что этого мало и салат был присыпан молотым черным перцем и гранулированным чесноком (треть чайной ложки), а также аджиномото (усилитель вкуса)– на кончике ножа.

Вуаля! Салат готов!

************************

Для любителей сыра!

Сегодня в обычном сетевом супермаркете нашла НЕЧТО – новый для себя СЫР. Те, кто давно читают этот блог знают, как его хозяйка относится к сырным вкусняшкам. Как она пела дифирамбы итальянским Parmigiano Reggiano и  Grana Padano и везла домой чемодан, до отказа забитый ими. Как приспосабливалась к применению швейцарского Raclette при отсутствии раклетницы. И тут я натыкаюсь на Тет де Муан (Tête de Moine), причем насаженный на настоящую жироль, и это не в самом дорогом магазине.

Название в переводе означает «голова монаха». Изобретен он был более 800 лет назад в швейцарском монастыре и одно время даже служил денежным эквивалентом. Название, возможно, связано с формой подачи сыра – его не режут, а соскабливают, что напоминает выбривание тонзуры у монахов. Для подобного соскабливания и была изобретена жироль.

Сыр насаживается на вертикальный штырь, а вращающийся вокруг него скребок собирает сыр в кудрявые лепестки, похожие на салат латук.

Фото с сырами из интернет-источников

Вкус сыра очень неплох, но особенно приятно послевкусие. А потому его лучше подавать с вином, знатоки рекомендуют белое сухое. Если нападете в магазине на такую красоту, рекомендовала бы попросить нарезать сыр при вас, а не брать уже расфасованные «кудряшки».

Приятного всем нам аппетита!