Суп гороховый с копчёностями

 

На днях подруга готовила вишисуаз – французский крем-суп с луком пореем по оригинальному рецепту. «Оригинальному» – т.е. от француза. Вердикт её мамы: «Не удивительно, что они под Москвой дуба дали (1812) с такой-то едой». В тот же день муж ел гороховый суп с копчёностями, приготовленный дома накануне. Вердикт: «Съел содержимое лишь одной тарелки и больше ничего не хочу!» Что готовим?

Вишисуаз. Его отложим на ПОТОМ...

Для горохового супа понадобятся:

·         Говяжья грудинка – 600 гр.

·         Сырокопчёные колбаски «Пиколини» - 1 пачка, 70-100 гр.

·         Горох – 250 гр.

·         Лук репчатый – 1 шт.

·         Морковь – 1 шт.

·         Картофель – 4 шт.

·         Растительное масло для обжарки, соль, перец, зелень.

Шаг №1. Самое важное – замочить горох на час или более в холодной воде. Лучше эту воду периодически сливать и заливать новую. Небольшая справка, почему горох – чемпион по метеоризму: при поедании гороха многие питательные вещества не перевариваются человеческим организмом и доходят до толстого кишечника, в котором живут «правильные» бактерии. Они очень радуются, когда к ним поступает вкусная еда и, что естественно, устраивают по такому случаю праздник с фейерверками. Однако, бактерии эти выделяют ещё и важный витамин для жизнедеятельности всего человека в целом, да ещё препятствуют размножению вредных бактерий, выходит горох – не зло, а польза. А чтобы полезное было ещё и приятным, то горох замачиваем!

Шаг №2. Отварить грудинку в течение 1,5 часов. За это время как раз «подойдёт» наш горох. Добавляем его в суп и варим 30 минут.

На толстостенной сковороде без добавления масла обжарить пиколини, порезанные кружочками. Потом к колбаскам добавить масло, морковь и лук. Тушим всё на медленном огне. Заметила, что чем медленнее идет процесс варки/готовки горохового супа, тем он выходит вкуснее.

Шаг №3. Добавляем в суп картофель, нарезанный кубиками, а через 5 минут смесь овощей с пиколини. Варим всё до готовности картофеля, посолив и поперчив по вкусу. Зелень можно мелко порезать и кинуть в суп перед тем, как его снять с огня, а можно просто предложить при подаче на стол. Последнее – более верный вариант! Увы, своего фото супа у меня нет (просто забыла сделать), так что оно из Сети, но пара фоточек процесса в наличии.

Приятного аппетита!

P.S. Важное дополнение! Суп на свиных копчёных рёбрышках тоже делала, но именно предложенный выше вариант супа будет светлым, а не мутным, и не будет иметь запаха «жидкого дыма», которым часто щедро снабжают копчёную продукцию.