Рийет из трески, что вышло из затеи.

Слово рийет – французского происхождения, по нашенски-то попроще будет – паштет обычный. Но паштета мне как-то не хотелось, а вот рийета – просто до чёртиков. Дело в том, что в нашем маркете давно появились стеклянные баночки (по 100 гр.) с такими наименованиями: «Рийет лососевый с укропом», «Рийет из скумбрии с оливками».  Покупала и удивлялась низкой калорийности и вкусовым качествам. Наконец решилась: готовлю рийет дома и сравниваю с готовым не только по цене, но и по вкусу.

Перелопатив кучу статей в Паутине, нашла такие обязательные составляющие для грамотного рийета из рыбы:

•  рыбка должна быть исключительно горячего копчения;
•  хрен, если мы готовим рийет с ним, только сливочный (не столовый);
•  масло и сметану с успехом заменит сливочный сыр.

А теперь мой состав, который можно очень даже варьировать:

• рыба треска горячего копчения (чаще в магазинах попадается намного более калорийная скумбрия, а реже – менее калорийный лосось), очищенная от кожицы и косточек – 400 гр.;

• сыр Almette или Mascarpone – 150 гр. (В принципе подойдет любой сливочный сыр, но я взяла Almette, так как его энергетическая ценность гораздо ниже, чем у других);

• хрен сливочный – 2 ст. ложки;

• лимон – 1 шт.;
• укроп – 5-6 веток;
• перец молотый, можно добавить зерна чили.

Шаг №1. Подготовив рыбу, отправляем её в блендер. Те, кто любят рийет с кусочками, могут просто измельчить его вилкой. Мне эта идея очень нравится, так что в следующий раз точно попробую.

Шаг №2. Добавляем сыр, хрен и укроп и снова запускаем блендер. Последними в массу пойдут сок лимона и перец. Никогда не кладу все сразу, ведь периодически надо пробовать то, что получится.

Как подать? Прежде, чем подать, надо охладить! Для этого переправляем содержимое блендера в баночку и – в холодильник. Подать лучше на гренках из черного хлеба. Можно снова воспользоваться техникой (тостером), а можно поджарить хлебцы с одной стороны на сливочном масле. Оба варианта вполне удобны. Выходит что-то такое! Вуаля, мне понравилось!

Кстати, не найдя калорийности этого блюда в сети, пришлось считать её самой (жжжуть как не люблю, но умею и иногда приходится): вышло на 100 гр. – 150 ккал. Вполне приемлемо, так что рекомендую!