Баклажаны по-турецки.

Приходит дама к врачу-диетологу. Тот спрашивает:

— Сладкое уважаете?

— Нет!

— Мучное употребляете?

 — Нет!

— Ну, хоть что-нибудь вы любите?

— Баклажаны.

 — Так вот, вам их нельзя!

Баклажаны в этом году на нашей даче – просто горох. Естественно я давно назначила виновника такого безобразия. Правильно, это муж. Дело в том, что он в этом году полностью отказался от того полива, который мне как-то посоветовала одна бабулька на рынке, продававшая очень крупные плоды. Суть проста: один день заливаем всю грядку прямо из шланга, как рисовый чек, а на другой день просто рыхлим. Но муж решил, что, заливая всю землю, мы культивируем множество сорняков, а потому поливать надо из лейки исключительно сам кустик. Сорняков нет, баклажаны мелкие. Но они есть и их надо готовить. Сегодня покажу рецепт баклажан по-турецки, но без мяса.

Примерный состав:

Баклажаны – 3 крупные штуки в идеале, но у меня 4 разнокалиберных чахликаJ

Лук репчатый – 1 крупная луковица, или 2 средних;

Морковь – 2 шт.;

Перец горький – 1/3 стручка (можно без него);

Помидор – 2 шт.;

Чеснок – 4-5 зубчиков (тут всё индивидуально);

Зелень – пучок любого, что есть в доме, но лучше петрушку;

Масло растительное – для обжарки;

Соль, перец – по вкусу.

Шаг №1. Промываем баклажаны и режем их вдоль на полоски в 1 см. толщиной. Рыночные овощи я бы предварительно посолила, так горечь убирается. Но со своими не занимаюсь такой ерундой – не горчат они.

Дальше баклажаны обжариваем на масле с каждой стороны и откладываем на бумажное полотенце, избавляясь от лишнего масла.

Шаг №2. В толстостенной сковороде пассеруем мелко порезанный лук, морковь, помидоры (очищенные от кожицы) и перец. Когда овощи будут почти готовы (перестанут хрустеть), посолить и поперчить. Со жгучим перцем надо быть осторожными, но я смело беру 1/3 стручка, предварительно протестированного. Как тестирую? Откусываю «носик», если глаза на лоб не полезли, не появилось желание выпить сразу целый ниагарский водопад жидкости или обдать домашних своим огненным дыханием, то можно стручок использовать.

Шаг №3. В остывшую начинку добавляем чеснок, пропущенный через пресс и мелко порезанную зелень.

Шаг №4. Собираем баклажаны, перекладывая каждый слой начинкой. Как вы думаете, что в этот момент самое сложное? Опытные хозяйки, думаю, догадались. Дольки баклажанов мы не нумеровали😊😊, а собрать воедино этот пазл нужно. Потому, когда все немного остыло, я примерно делаю подборку своих "матрёшек". 

Затем перекладываем каждый слой начинкой и отправляем в разогретую духовку минут на 20-ть для окончательной доработки. Подаём с зеленью. 

Приятного аппетита!

P.S.  Хочу виртуально ответить одной даме, что прислала мне на почту вопрос о том, почему я постоянно что-то говорю о диете и при этом готовлю калорийные блюда. "Возможно эта диета вам самой не очень нужна?", - предположила она. 

Итак, блюда я готовлю разные, но чаще всего простые и реально не очень калорийные. Мужу так просто подай кусок отварного мяса и отварной картошки - и уже праздник! Но для меня праздник - действо на кухне. Это нравится, как весьма нравится изобретать что-то новое. Тем, что получилось удачно, всегда делюсь здесь. Рада, когда кого-то это тоже иногда вдохновляет на подвиги.

Насчет того, чтобы съесть всё то, что есть... Тут НЕТ, не могу. Всё лишнее, что очень даже рада бы употребить, быстро отражается на кричащих весах: "Галя, остановись" (а вес я проверяю ежедневно, в одно и то же время, это уже некий ритуал). Может потому и могу до сих пор обруч вокруг себя крутить, а не просто поворачивать?😊 

Другие блюда с баклажанами:
Баклажаны, запеченные с помидорами, сыром и чесноком 
Рулеты из баклажанов
Рагу из баклажанов с овощами на зиму
Баклажаны в аджике на зиму
Баклажаны на зиму по рецепту Азы