Свиные ребра с картофелем и овощами по-цыгански, или готовим с YouTube

 

Сегодня расскажу об интересном блюде и интересном кулинарном блогере. Собственно, фотографий процесса не будет, так как некогда было этим заниматься по банальной причине – готовимся к перелётам (да, их будет много). Но по описанию сварганить это лакомство сможет любая хозяйка.

Откуда идея сделать рёбрышки с картошкой по-цыгански? Я как-то начинала рубрику «Готовим с  YouTube» и из всех кулинарных блогеров для себя выделила канал Галины Гуденко «Галина кухня. Цыганка готовит». Готовятся на той кухне не только цыганские блюда, а подача процесса готовки просто завораживает: приятный голос, аккуратная хозяюшка, много интересных экспериментов со специями – недаром на этом общедоступном канале практически не видела негативных отзывов, только слова благодарности от читателей/смотрителей. Кстати, если бы с такой скоростью шинковала овощи, как это делает Галина, то уже давно не смогла бы сдать отпечатки пальцев на биометрию, из-за наличия отсутствия таковыхJ.

Итак, для ребрышек с картошкой по-цыгански понадобится:

• ·         Упаковка свиных ребрышек (примерно 800 гр.) – беру готовую упаковку в магазине «Магнит»
• ·         Картофель – столько по весу, сколько и рёбрышек. Т.е. примерно 800 гр.
• ·         Лук репчатый – две средние луковицы
• ·         Морковь – две средние моркови
• ·         Перец болгарский – 2 шт.
• ·         Чеснок – 5 зубчиков
• ·         Соль, перец – по вкусу
• ·         Специи: куркума, сухой чеснок, паприка, сумак (по 1 чайной ложке без горки).
• ·         Масло растительное для обжарки
• ·         Зелень – для подачи

Шаг №1. Разрезать рёбра на порционные куски вдоль кости и обжарить их на растительном масле с двух сторон до появления приятного мясного запаха.

Шаг №2. Одновременно, но на другой сковороде (или лучше в небольшом казане/воке), на масле обжариваем мелко порезанный лук и морковь (её шинкуем тонкими кружочками). Когда морковь и лук будут готовы, то надо вынуть свиные ребрышки и добавить их к овощам. Они уже золотистого цвета и источают приятный аромат. Болгарский перец режем крупными дольками, чеснок натираем на терке – и в казан/сковороду/вок. На этом этапе можно все посолить и поперчить, добавить любимые специи (я перечислила те, которые рекомендовала цыганка Галина, а сумак – моё личное добавление к блюду).

Шаг №3. Заливаем всё водой (у меня примерно 1 литр вместился) и закрываем крышкой, но так, чтобы пар мог выходить. Блюдо готовится достаточно быстро, потому спешим с подготовкой картофеля. Я люблю длинные толстенькие палочки картошки, можно также небольшие клубни разрезать на 4 части. Уложив в казан/сковороду картофель, единственный раз все перемешиваем (!), проверяем на соль/перец и наличие воды (она должна быть вровень с содержимым сковороды) и, закрыв крышку, забываем о блюде на 25 минут. Огонь должен быть минимальным, как для тушения.

Готовность определяем по готовности картофеля. Подаем, присыпав зеленью. Ароматы божественные, вкус восточный, пряно-острый.

P.S. В ПыСы хочется отметить, что когда разогрела для себя на второй день небольшую порцию кушанья, то была приятно удивлена: ну полное ощущение того, что мне это кто-то недавно принес из хорошего ресторана.

P.S.P.S. Общение с кулинарным блогером, о котором снимают передачи, который участвует в различных топовых вечеринках, лучше свести к… банальному просмотру канала. Когда в дело вмешиваются большие деньги, то уже не до ответов подписчикам. Прочитала как-то: «Галина, я от вас только вчера уехала, а вы уже два новых видео выпустили». Да, ведение такого блога – большая работа и тут не до сентиментов. Обидно, что иногда хорошая «закваска» блога может скиснуть, если его хозяева всерьёз увлекутся идеей МУКБАНГА. С чем едят мукбанг? Да это просто поедание пищи на аудиторию. И если в Корее орудование палочками (ага, умею-умею, и весьма ловко) и постукивание по панцырю огромного лобстера, хотя бы эстетично и прикольно, то семейный цыганский ужин  – уже перебор.

А всем – приятного АППЕТИТА! Может привезу новые кулинарные истории из обычного путешествия.