Лапша СОБА с курицей и овощами, или ВОК в домашних условиях.

Подсели мы с мужем во время эпидемии на заказы вкуснятины на дом. Кто-то СУШИ уважал, кто-то ПИЦЦАМИ бока наедал, а мы вот ВОКами баловались. И с гречневой лапшой – СОБА –  их «затачивали», и с лапшой УДОН, и с мясом курочки, и с говядиной. Короче говоря, пустились в пляс, не думая о последствиях. Последствия имели место быть… Но здесь сегодня не об этом! Все-таки ВОК с мясом и овощами – очень вкусная штуковина, которую можно легко приготовить в домашних условиях, учитывая небольшие хитрости.

Основой приготовления этого блюда надо считать ПРАВИЛЬНЫЕ составляющие: лапша СОБА (гречневая), СОЕВЫЙ соус натурального брожения и соус ТЕРИЯКИ. 

Дополнительно нам понадобится (на 3 порции):

• Куриное бедро без кости – 3 шт.
• Морковь – 2/3 шт.
• Лук ялтинский – 1 мелкая штука
• Перец болгарский красный (!) – 1 штука (зелёный не подойдет!)
• Шампиньон – 1 крупный или 3 мелких
• Масло растительное + вышеперечисленные соусы.

 

Шаг №1. Главное, как ни странно, правильно сварить лапшу СОБА! Тут просто следуем инструкции по варке. Обычно варим её  в большом количестве воды не более 5 минут, посолив лишь слегка. Далее (И ЭТО ВАЖНО!) – откидываем на дуршлаг и хорошо заливаем холодной водой прямо из крана, перемешивая (слабонервным не читать!) руками. Лапша от этого становится упругой, что очень ценится в этом блюде. Дуршлаг с лапшой после этого убираем в сторону, но можно в него капнуть несколько капель оливкового масла с приятным запахом, например трюфельным (в  магазинах такого много появилось).  Рачительным хозяйкам такое дополнение можно считать «извращенством» (хотя я именно так и делаю)))

Шаг №2. Тут всё очень строго, иначе не получится ТАК, как надо бы иметь! Курицу очищаем от кожи и срезаем максимально жир и жилы. Ленивым можно взять куриную грудку, но не советую. Нарезаем мясо тонкими пластинами,  выкладываем на бумажное полотенце и закрываем им сверху для максимального просушивания мяса перед жаркой.

Овощи режем так:

• Морковь – крупной соломкой
• Перец – крупной соломкой
• Лук – крупными полукольцами
• Грибы -  пластинками в 3-4 мм.

 

Шаг №3. ЖАРКА! Это самое ответственное в процессе приготовления, потому к моменту жарки лучше подготовить всё!

На сковороду – вок надо немного налить растительного масла и минуты две обжарить морковь.

Убрав морковь в сторону, жарим мясо. Оно, хорошо обсушенное на бумажном полотенце, не будет тушиться, а будет именно жариться.

Минут через пять добавляем лук, перец и грибы. На этом этапе можно всё перемешать.

Последний штрих – столовая ложка соуса ТЕРИЯКИ и 1,5 ст. ложки соевого соуса. Ещё две минуты на огне и всё выключаем. Заметьте, что мы ничего не солим и соусы добавляем в самый последний момент: иначе мясо будет не жариться, а тушиться, а с дополнительным солением ещё и будет пересолено.

Шаг №4. На сковороде-воке отодвигаем в сторону мясо с овощами. Огонь под сковородой выключен! Мы выкладываем на сковороду гречневую лапшу, добавляем столовую ложку соевого соуса и столовую ложку  соуса терияки, перемешиваем, не задевая мясо с овощами (лапша просто прогревается с соусом на ещё горячей сковороде).

Всё удобно, всё готовится в одной сковородке. Да и сервировка проста:

Надо лишь украсить тарелку листьями салата, уложить красиво лапшу, рядом – мясо с овощами. Не вижу в этом блюде петрушки или укропа, но если кто-то любит зелень, то почему бы не добавить...

Приятного аппетита!

P.S. Семья сказала, что ВОК дома гораздо вкусней, чем он же – вне родных стен))) Всё так вкусно, что главная проблема - не "подсесть" на эти блюда, дабы не иметь последствий на фЕгурях)))