Фаршированные баклажаны.

Это в ГАЛАктике я объявила месяц молчания (выдержу ли?), а здесь пока нет.  Итак, знатный кулинар (а кто бы сомневался) решила сегодня сочинить свой рецепт приготовления баклажанов к ужину. Этому овощу я неоднократно пела дифирамбы, запекая с мясом, скручивая в рулетики, и просто заготавливая на зиму (и это далеко не все!). Если кто-то моё «блюдо дня»  уже когда-то готовил, то не видать моему ресторану звезд Мишлена, то извиняйте, я действовала исключительно интуитивно…

Итак, в этот раз без точных пропорций, все "на глазок"...

Шаг №1. Несколько баклажанов (у меня в этот раз маленькие) очистить от сердцевины, сформировав эдакие лодочки. Некоторые предлагают посолить, а потом слить сок, дабы ушла горечь. Но у меня баклажаны с дачи и хочется всё питательное, что дала природа схомячить все-таки съесть. «Лодочки» накрываю пленкой или фольгой, и временно убираю.

Дальше подумала… Что же делать с завалявшимся кабачком? Решила и его использовать – разрезаю на три части, вынимаю сердцевину, получаю вот такие «пеньки». Лодочки с пеньками – это круто, согласитесь!

Шаг №2. В идеале надо бы взять одну куриную грудку. Но из дома чертовски не хотелось выходить, а потому отварила (минут 15-ть) четыре куриных ножки и сняла с них мясо. Дальше все просто… Обжариваем на оливковом масле нашинкованную луковицу.

Добавляем мелко порезанное мясо птицы (отваренное лишь для удобства снятия с кости).

Очищенный от кожицы помидор (или два помидора) с болгарским перцем.

Мелко порубленную сердцевину баклажанов и кабачка.

Некоторые любят с чесноком, но я решила, что два зубчика (не измельчая) просто кину в вок, и уберу после завершения процесса тушения. Дальше овощи с курочкой тушим до готовности, посолив и поперчив (я всегда кидаю на кончике ножа перец чили и смесь перцев).

Шаг №3. Баклажаны-лодочки и кабачки-пеньки укладываем в форму. Начинку равномерно распределяем (в процессе настоятельно рекомендуется ничего не съесть, иначе не хватит начинки). Отправляем запекаться в духовку.

Шаг №4. За пять минут до готовности (готовим минут 30-ть) блюдо надо посыпать зеленью и смесью твердых сыров, включающей пармезан. После этого минут 15-ть томить в выключенной духовке.

Подавать лучше с любым белым соусом. Свою подборку о соусах надо бы добавить, но и что-то вроде Крим-чиза подойдет вполне. В летнем варианте должно быть много зелени и... грецкие орешки. С ними особенно пикантно!

Резюме мамы:

- Галька (да, родившуюся чернявую девочку именно "в честь" мелкого черного камешка так назвали), где такой рецепт нашла?

- Да так, сама выдумала. Вкусно?

- Очень. Только шкурку от баклажана я бы убрала. Иначе в приличной компании есть не очень удобно будет.

Однако, убрав шкурку, мы не сможем придать баклажанам форму лодочек. Потому... все-таки в шкурке... Да и , немного постояв, лодочки съедаются со шкуркой. Так вот...

Приятного аппетита!