Котлеты из КАПУСТЫ и МАНКИ

Эти котлеты можно было бы назвать постными, если бы в состав не входило яйцо. Однако, учитывая, что пост (в плане ограничений в еде) соблюдают не все, да и периоды у людей разных конфессий разные, то не будем сильно останавливаться на постности данного блюда. А то ведь, учитывая входящее с состав пресловутое яйцо, можно задуматься и о кошерности котлеток.

Заранее скажу, что рецепт очень простой, а вариаций «на тему» можно придумать великое множество.

СОСТАВ:

·         Капуста белокочанная – 700-800 гр.

·         Манная крупа – 3-4 ст. ложки

·         Молоко – 100-150 гр.

·         Яйцо – 1 шт. (можно и без него)

·         Мука – 3-4 ст. ложки

·         Панировочные сухари

·         Соль, перец, зелень – по вкусу.

Шаг №1. Мелко режем капусту. Проще всего измельчить её на терке Börner, что я и сделала. Однако, знаю хозяек, которые и без данного полезного инструмента, нашинкуют капусту быстро и мелко.

Кипятим воду, примерно 1,5 литра. Воду солим по вкусу и после закипания заливаем капусту, которую удобно поместить во вместительный тазик (ох уж эта русская кухня, без тазика в хозяйстве просто не обойтись)

Шаг №2. Параллельно можно закипятить молоко. Как вы понимаете, я не стала кипятить 100 грамм продукта, а вот эта самая «параллельность», когда хватаешься за все и сразу, привела к тому, что только что вымытая жарочная поверхность приняла примерно такой вид

Да, молоко "убежало"... Значит снова мыть и натирать (и угораздило же меня в своё время купить жарочную панель из стекла, да ещё и черного цвета...) 

Но, вернемся к котлетам. Манную крупу помещаем в миску, заливаем молоком и оставляем на некоторое время, чтобы она набухла.

Шаг №3. Сливаем воду из тазика и хорошо отжимаем капусту. Добавляем яйцо, манку и зелень. Получаем вот такую красочную картину.

Перемешиваем, немного поперчив. Как видно на снимке, лишний сок в смеси присутствует, а это помешает котлеты сформировать. 

Нас «спасет» несколько ложек муки.

Шаг №4. Обваляв сформированные котлеты в панировочных сухарях, жарим на растительном масле. Вот такими аппетитными они выглядели на моей, видавшей виды сковородке.

Почему не сфотографировала их на красиво сервированном столе? Ответ прост – быстро съели…

P.S. Из вариаций «на тему»:

Можно капусту не заливать водой, а немного потушить на сковороде, тогда лучше добавить ещё и лук с морковью.

Приятного всем аппетита!