ОКРОШКА обыкновенная?..*

Вернувшись из поездки по Европе, о которой начала повествование с продолжением в своем учительском блоге, получила массу впечатлений. Впечатления от знакомства с интереснейшими мировыми шедеврами, сменялись впечатлениями чисто бытовыми. Всегда интересно знать, как же живут люди в других странах, каковы их, к примеру, кулинарные пристрастия. Однако эти впечатления, пожалуй, стоит выделить в отдельный пост. А сегодня… после длительного перерыва… расскажу о приготовлении, казалось бы, такого обычного блюда, как ОКРОШКА. 

Соскучилась я по русской кухне… 

А когда на дворе солнышко, да ещё солнышко начинает припекать, то окрошечка – самое  популярное блюдо. Как только не готовят её на Кубани. И на кефире, и по-сибирски на воде с уксусом, на закваске и на домашнем квасе. Для меня же приготовление окрошки – некий ритуал, который надо соблюсти в точности, лишь тогда получится шедевр… Даже, если и перехвалила себя, то иногда можно!

Обычно в рецепте принято обозначать необходимое количество продуктов. Но в приготовлении окрошки стоит исключительно следовать своему вкусу, кому-то хочется больше овощей и зелени,  кому-то – мясных продуктов.

СОСТАВ:

• ·        Огурцы
• ·         Картофель (сварить в мундире)
• ·         Редис (хотя можно и без него)
• ·         Яйца
• ·         Зелень лука и укропа
• ·         Вареная колбаса (или мясо курицы)
• ·         Нежирная грудинка (100 гр.)
• ·         Горчица (3-4 чайные ложки)
• ·         Квас, лимонная кислота
• ·         Соль, перец, сметана по вкусу.

Начинаем творить…

1 этап. В кастрюлю нашинковать соломкой огурцы и редис. Очень удобно воспользоваться немецкой овощерезкой Börner, быстро, красиво и удобно. Немного посолить и оставить, чтобы овощи дали сок. Он тоже используется в процессе приготовления.

2 этап. Отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками. В желтки добавить жгучую горчицу и тщательно перетереть (можно воспользоваться картофелемялкой).

3 этап. Укроп и лук мелко нашинковать. Выложить в большую миску, посолить и растолочь картофелемялкой до появления сока. Смешать зелень с растертыми желтками, добавить немного кваса и перемешать (так не получится комочков). Вот такая немного невзрачная кашица добавляется в нашу кастрюлю.

4 этап. Колбасу и грудинку нарезать кубиками. Очистить картофель и тоже мелко порезать. Количество картофеля я всегда варьирую в зависимости от того, густую, или легкую окрошку хочется сделать.

5 этап. А теперь маленькая хитрость. Я покупаю обычный бутылочный квас. В лучшем случае на нем написано, что он предназначен для окрошки. Но, по сравнению с домашним, он достаточно сладкий. Чтобы добиться нужного вкуса кваса надо взять литр кипяченой воды и добавить в него щепотку лимонной кислоты. Здесь целиком ориентируемся на свои кулинарные ощущения. Размешиваем и, не торопясь, вливаем в окрошку, периодически пробуя на вкус. Посолить, поперчить… Весь этот завершающий процесс зависит сугубо от предпочтений членов семьи. 
    Вот то, что получилось. Хорошо, что успела сфотографировать - содержимое внушительной кастрюли было опустошено мгновенно. 

Попробуйте, может и вы найдете в приготовлении банальной окрошки какой-то изыск!