Голубцы кабачковые, или простая вариация на тему…

            Этот рецепт я даже не назову рецептом. Это просто вариант приготовления всем известного блюда с использованием сезонного овоща – кабачка.  Потому и пропорций точных здесь не будет.

            Для начинки берем свино-говяжий фарш (примерно 500 гр.), в который щедро режем репчатый лук (1 шт.) и мелкий кабачок. Да-да, кабачок сыграет свою партию и в начинке тоже. Соль и перец добавляем по вкусу, тщательно перемешиваем и убираем в сторонку.

            Кабачки крупные (2 шт.) с помощью овощерезки BÖRNER (ну, или острым ножиком) режем вдоль на длинные пластины. Чтобы сделать их мягкими и не ломкими, каждую надо посолить и оставить минут на пять-десять. После этого соль либо смыть, либо (я так и делаю) аккуратно пластинки отжать. Можно фарш завернуть в одну пластинку и получатся «голубцы» размером с долму. Но я беру пару пластин, укладываю их внахлёст, и сворачиваю голубчик. На фото видно, сколько получится голубцов. Они уложены в форму, которую слегка смазала растительным маслом.

            Далее готовим заливку. Для нее надо взять домашний томат (или пару столовых ложек томата из магазина), разбавить стаканом воды (или больше), добавить столовую ложку (с горкой) сметаны, все перемешать и залить голубцы. Соль я не добавляю, так как мой домашний томат уже содержит соль, перец и специи в нужном количестве. Но если это томат из магазина, то надо все немного посолить, поперчить и сдобрить какими-нибудь травками любимыми (можно смесь итальянских).

            Готовить можно и на плите, и в духовке. В духовке мне нравится больше: поставил и забыл примерно на час.

            Минут за 10 до готовности можно посыпать голубцы тёртым сыром. Если у вас не вся заливка к этому моменту испарилась, то вы верно угадали её количество!

            Подавать надо с большим количеством сметаны. Ну очень вкусно с ней пошли голубчики!

Приятного аппетита!